这是熊猫部落的第一次春节, 竹伊对此很是看重。
族中的大小熊猫们原本对此并没有什么感觉,被竹伊的态度感染,倒也不禁染上了几分紧张。
白竹在寒冬结束前的几日, 带着灰栗以及一众族人抄上家伙呼啦啦地涌到了冰湖边,准备重温一下去年冰面捕鱼的快乐。
小熊猫们在这之前从未体验过冰湖捕鱼的快乐。他们呆滞地望着一网又一网的鱼被大熊猫们从冰洞中拖出, 嘴巴逐渐张成了O形。
大约是今年冰洞选到的位置正好遇到了鲤鱼的窝点, 渔网中大多是又肥又大的鲤鱼, 在岸上不安分地甩着尾巴, 银色的鳞片映出一片细碎的亮光。
反应过来的小熊猫兽人们眼睛亮了亮。
阿远仗着和川关系好,一溜小跑地跑到川身旁,眼巴巴地望着川手中的渔网, “好兄弟,能让我试试么?”
川笑着将渔网的一端绳子递到阿远手中, 拍了拍他的肩膀,“我就知道你肯定忍不住, 把绳子拿紧了, 一会儿跟着白竹族长的口号用力拉就行。”
“好嘞!”阿远乐呵呵地接过川手中的绳子, “回去请你吃我自己晒的肉干。”
其他小熊猫兽人们见阿远就这么美滋滋地加入了捕鱼队伍,有样学样,也纷纷跑到相熟的大熊猫兽人身旁, 试图感受一下捕到一大网鱼的快乐。
大几十个兽人, 一人来上一轮,捕到的鱼很快在一旁的冰面上堆成了小山。
这几日还处于寒冬之中, 捕到的鱼很快就被冻僵了, 往竹篓中放时甚至还有些冻手。不过在丰收的喜悦下, 小小的寒冷并不值得众人分出一丝心神来。
一堆人喜气洋洋地将鱼背回部落,交给留在部落之中准备处理鲜鱼的族人。
冰天雪地里, 也无需担心鱼肉变质,将鱼堆放在部落的小广场上就能保存上几日。
一部分鱼被族人们拿来浸在温水之中化冻,剖去内脏后剔骨,剁成细细的鱼蓉。洁白细腻的鱼蓉加入葱姜果汁、椒盐粉调味,打入几颗蛋清,新做成的土豆淀粉筛进少许,搅打上劲。
鱼肉泥在搅打的过程之中逐渐起胶,随着拍打发出啪啪的声响,这时就可以停止搅打了。
锅中热水,取一小团鱼肉泥攥在手中,从虎口挤出圆溜溜的丸子来,放入锅中烫熟。
熟后的鱼丸洁白嫩弹,在锅中的水面上起伏,用筷子夹取时甚至会圆溜溜地躲开。用笊篱捞出后放在箅子上控水,冰冻起来,等到吃时取些出来解冻,下入汤中,又鲜又香,Q弹爽滑地仿若在舌尖跳跃,鲜嫩细腻与爽滑弹动完美地结合在一起,激发出唇齿念念不忘的鲜美口感。
剔出的鱼骨也不会浪费,在油中煎至金黄之后倒入清水熬煮上些时候,便是一锅奶白而清甜的鱼汤,用来下面条或者炖煮些鲜嫩的白菜叶都是极好的滋味。
大多数鱼都被制成了鱼丸,竹伊还额外留出了一部分肥嫩的鱼,准备在新年的年夜饭中做上一道糖醋鱼。
也是捕鱼的时候,竹伊突然想起来夏季时想要吃到冰块的困难。如今趁着天气还很是寒冷,倒不如效仿前世的古人,挖出几个冰窖来。
于是接下来一直到除夕前的几日,部落之中的兽人们都挽起袖子,吭哧吭哧地挖起了地窖。
冰块要用来在夏季食用以及纳凉,竹伊便冻了两种。用于纳凉的冰块直接从一旁的河中或是池塘里割些出来就行,地窖里垫上干草编织的垫子,再铺一层竹席。
冰块满满当当地堆进去,直到整个整个地窖装满,再封上地窖口子,保证冰窖严严实实得透不过一丝风进去,就行了。
要拿来做成刨冰的,竹伊做起来便小心了些。虽然兽人体质强悍,但入口的东西还是干净些好。
各家在挖掘冰窖的时候就开始烧水制冰。水烧开后倒进陶瓮里,盖上一层草编的盖子,在院子里放上半天,再打开就是硬邦邦的冰块了。
这些盛着干净冰块的陶瓮一同被封上口,放在冰窖之中,等待着盛夏的到来。
等到这些都忙活得差不多了,除夕也要到来了……
族中现在有不少食材,做起饭来,发挥空间可比去年竹伊刚觉醒前世记忆的时候大多了。
族中还剩下几斤黄豆,在除夕前一日的时候被拿去做成了豆腐,只等着除夕这日闪亮登场。
剖去内脏的鲤鱼除去腥线,打上花刀,用葱姜果汁以及椒盐粉腌制大约半个小时的时间。
淀粉与竹鸡蛋调成面糊,均匀涂抹在鲤鱼身上,热锅烧油。
裹满面糊的鲤鱼在热油的作用下全身逐渐染上金黄的颜色,用勺子敲一下都能感受到表皮的酥脆。鲜美的鱼香味从热油之中逃逸出来,晕撒在空中,将围在一旁的小幼崽们**得口水都要滴下来了。
另起一口锅,烧热加油,爆香少许蒜末后加入蜂蜜、黄酸果汁以及少许酱油,炒香成糖醋汁,均匀淋在鲤鱼身上,酸酸甜甜的滋味随着琥珀般的汁液流淌在金黄的鱼身上,酸甜鲜美的jsg香气逸散开来,令人不由得**鼻尖在空气之中使劲嗅来嗅去,安逸地徜徉在鲜香的气氛之中。
没有番茄酱,糖醋汁看起来少了几分鲜艳,不过滋味却很是不错。兽人大陆独有的黄酸果,在同蜂蜜结合后激发出招摇而又张扬的魅力来,带着酸香的滋味与蜂蜜的甜意完美结合,酸甜恰好而不腻味,细品起来还有几分清香滋味。
鱼肉在挂糊炸制之后变得金黄酥脆,一口咬下甚至能听到面皮酥脆开裂的声音。内里的鱼肉洁白细腻,纹理之间涌动着鲜香的汁水,肥嫩的鱼肉与香脆的面衣相依相伴,外酥里嫩,再加上酸甜的滋味,好吃得大小熊猫们说不出话来,只顾着埋头大吃特吃。
酸菜鱼自然也不能缺席,腌制好的酸菜从坛中捞出,浓绿的叶子间还夹杂着几颗泡椒。
新磨制的铁刀刀刃雪白而锋利,片起鱼来顺滑而流畅。
鱼片放在碗中用葱姜果汁以及椒盐粉腌制上。另一处起锅烧油,倒入切段的泡椒以及酸菜翻炒,再倒入鱼骨熬制的奶白鱼汤,煮上一会儿。
微粉的鱼片下入酸菜鱼汤之中烫熟,发白之后捞出,一并盛在盆中,淋上热油,酸辣可口、细嫩爽滑的酸菜鱼便正式出锅喽!
有鱼,自然还要有鸡。
自家做饭,自然要做族人们都喜欢的口味。若是还是之前常吃的黄焖鸡、炖鸡等未免落于下乘。
竹伊这次用上了宴会厅一侧的面包窑,准备做上一次蜂蜜烤鸡。可惜没有可乐,她遗憾地想到,以大小熊猫们这嗜甜的架势,可乐鸡翅绝对是最受欢迎的菜式之一。
用到的鸡肉是竹伊委托一直负责喂养竹鸡的空土仔细挑选出来的,这两只三个月大的小公鸡正是肉质鲜美肥嫩的时候,用来做烤鸡再合适不过。
鸡肉上扎些小孔,用葱姜果汁、蒜末、椒盐粉等调料和上蜂蜜调成的料汁涂抹一遍,提前腌制一夜。第二日面包窑热好之后,再在鸡肉表面涂抹一层蜂蜜,送入面包窑中即可。
烤出的鸡肉表皮橙黄而油亮,带着微微的蜜色,无需凑近都能闻到一股香甜的滋味。
撕开酥脆的表皮之后,是柔嫩鲜香的鸡肉。腌制了一夜的鸡肉已经尽数吸收了料汁的滋味,汁水充沛,嫩滑鲜美,带着香甜的蜂蜜滋味,吃起来就一个字,妙!
蜜汁烤鸡一上桌便被哄抢一空,甚至比竹伊预想的还要受欢迎些。兽人们吃完烤鸡之后,还有些恋恋不舍的模样,又珍惜地将手指表面染上的蜜汁嗦干净,眯起眼睛回味了片刻,这才投入到下一道菜的战斗之中。
新鲜杀制的黑岩兽肉取下肥瘦三七的一块来,加入葱姜果汁与少许酱油细细剁碎,搅打成肉馅。
昨日新制的豆腐白白嫩嫩,用刀切成四四方方的小块,中间掏空,将调好味的肉馅塞在其中,整齐码放在锅中小火慢煎至定型,移到锅中一侧,倒入切碎的干辣椒爆香,倒入酱油、葱姜果汁以及椒盐粉等调成的料汁炖煮片刻。
豆腐酿肉,出锅!
多余的肉馅竹伊还用来做了些藕夹。
清脆的藕片裹上肉馅,挂些面糊在油中炸香。酥脆的面衣,清脆的藕片同软嫩多汁的肉馅紧紧结合在一起,在口中爆发出无与伦比的美丽来。油香与藕片自带的清香完美中和,明明是宽油炸过的食物,却并不显得油腻,外酥里嫩的口感在唇齿之间展现着魅力,吃到最后还能品到一丝回甘。
一旁一同准备年夜饭的族人还做了毛血旺、酸菜白肉、白菜炖粉条……一盆盆喷香的饭菜被陆陆续续端上桌,众人脸上满满都是笑意。
熊猫们最爱的食物——笋,自然不能错过这次年夜饭。
浓油赤酱的大菜着实有些多,更别说一旁还放着好些个竹编盘子,内里盛放着满满当当的炸丸子、炸藕夹、炸土豆、红薯条……小幼崽们吃得不亦乐乎,还没到晚饭时分,小肚子就已经有些圆圆鼓鼓了。
竹伊便不准备再用竹笋做些重口的菜式了,清清爽爽的清炒竹笋,就很是适合今晚的年夜饭,正好吃完了浓油赤酱的大菜之后可以清口。
大巫慷慨地贡献出了他攒了半年的竹沥,一人分到了一小杯。
天色渐渐昏暗下来,不知何时飘起了细碎的雪花,静静地落在大地上。宴会厅中人头攒动,微红的火光映在玻璃窗上,看起来分外温暖。
小幼崽们跌跌撞撞地在椅子间跑来跑去,不时仰起头拽一拽身旁成年兽人的衣角,踮起脚尖等待投喂。
竹伊喝下一口清甜甘冽的竹沥,舒服地靠在石椅的椅背上,笑眯眯地望着族人们。
“真好啊!”