人们煮饭时,都习惯用生冷的自来水,其实这是不科学的。因为生冷的自来水含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。应该先把自来烧开让氯气随水蒸气挥发掉，再用熟水做饭，使米里的维生素免受损失。据测定，用冷的自来水烧饭，米中的维生素B1将损失30％左右。