要想蒸出来的馒头又大又松软有弹性,应把生馒头放在刚加水的锅上去蒸，这样由于温度是逐渐增高的，馒头受热均匀，要是面发酵差些,也在温度的逐渐上升中得到—些弥补，蒸出来的馒头既大且甜。
但如果你是等锅里的水烧开了，才把生馒头放到锅上去蒸，由于馒头受热急剧，里外不均，很易造成馒头夹生，且又多耗热量和时间。