我们周围会有这样一种人，特别不经饿，一饿就发脾气，稍微晚点吃饭就会坚持不住。有人觉得这很正常，饿了当然情绪不好。但是这里面其实暗藏着身体健康的奥秘。
之所以一饿就发脾气，是因为大脑比胃肠饿得更厉害。对饥饿更敏感，因饥饿而发脾气或者情绪低落乃至精神不集中，是大脑能量不足的表现，而导致这个不足的，不是缺少鱼肉蛋奶，而是缺少粮食。
为什么饮食中缺乏碳水化合物，情绪会变坏？
我们身体的所有功能活动，都必须有能量的支持，能量对大脑来说尤其重要。因为大脑是我们身体中的耗能大户，虽然大脑只占全身体重的2%，但能耗却占25%。所以，一旦处于饥饿状态，大脑的反应远远超过身体，思维能力就会下降，特别是在你之前的饮食中缺少粮食，也就是碳水化合物的情况下，这种不良反应会更严重。因为大脑只接受来自碳水化合物的供能。
因为大脑是全身最精密的器官，不可能允许能量供应的同时产生更多其他物质，而我们吃的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物分解后的成分是最简单的，就是二氧化碳和水，二氧化碳随着呼吸就出去了，水可以尿出去，而其他营养物质的代谢相比之下比较复杂，比如蛋白质，代谢的时候会有氨、氮产生。所以，大脑在进化过程中，为了保证自己的清洁，就进化出了只接受碳水化合物供能的装置。
如果你的饮食中缺乏碳水化合物，虽然身体吃饱了，但是大脑其实是饿着的，这就是为什么很多人在减肥的过程中，情绪会变坏，思维能力会下降。特别是当他们用高蛋白甚至高脂肪来代替碳水化合物时，所谓减“碳水”，无“碳水”时，这种状况会更严重。因为蛋白质确实增加了肌肉，增加了脂肪消耗，但是，没有办法给大脑供能，情绪变坏就是大脑缺乏能量的表现。
同样地，很多人早餐只吃鸡蛋、牛奶、火腿，还有蔬菜、水果，唯独不吃主食，这种情况下，他的大脑是饥饿的，唯一获得的能量是来自这些食物中少量的一点糖分，这样的一个上午，自然会出现精神不集中的问题。
为什么有的人一饿就发脾气？
为什么同样是饥饿，别人就可以稍微忍忍，也不会发脾气，但有些人却忍不了？因为从中医角度讲，这种人多是脾虚的。
中医的脾是主运化的，既能把营养物质推到大脑，也能及时清理垃圾。同样是碳水化合物，虽然吃得少，但不脾虚的人可以将吃进去的能量最大化吸收，所以相对会耐饿。而脾虚的人，就算碳水化合物吃得不少，但缺少吸收运化的能力，大脑也还是饿着的。如果你恰恰是脾虚的人，又没有吃足够的粮食，自然很容易饿得头脑不清、脾气暴躁了。
就是因为这个，中医经典《黄帝内经》中把“五谷为养”放在第一位，将五谷作为每天营养的基础，占的比例最大。一是因为中国人的脑容量相对来说比较高，中国人动脑优于动身，所以，必须用五谷作为能量供应。二是，五谷都是入脾经的，本身就有健脾效果，粮食就可以很好地健脾。
脾虚胃不好，应该怎么调理？
如果脾虚胃不好，应该怎么调理？这个问题很宽泛，但其实最简单的一个办法，就是在日常饮食中养成好习惯，而且要坚持，因为体质的调养不是一朝一夕的事情。
比如，你可以每天用五谷做饭熬粥。再比如，我们平时喝茶，之前也多次讲过，可以用麦芽、稻芽、谷芽这类食物泡茶，因为这三味药材，也可以说是食材，一直被历代中医用在健脾药方中。
我有一个亲戚，现在已经90多岁了，身体还很硬朗。她自己有个养生小秘诀，就是每天早晚都会喝一碗小米粥。她的长寿原因有很多，但是长期喝粮食类的粥起到的健脾作用是不能忽视的。