有人把应酬比做我们生活中的道具，的确生活中的每个人都离不开必要的应酬。要想在交际应酬中灵活自如，还是需要有一些技巧的。如果应酬的功夫太差，你就会失去很多的机会，应酬永远是伴随人的一生的学问，在纷繁复杂的环境中，你能够灵巧地驾驭应酬局面，你就可以成为一个处世高手。
出门应酬要保持良好的形象
一个人要想得到别人的欢迎，首先要做出“受人欢迎”的样子。虽然你不是总统，但不管你从事的是什么样的工作，只要你想要做出成就，想要被别人喜欢，就不应该忽略自己的形象，它将影响到你的未来和发展。
如果你是一名普通的公司职员，良好的形象有助于获得升迁；如果你是一名推销人员，良好的形象将有助于你获得别人的好感，获得成交的机会；如果你是一名管理者或是领导，良好的形象将有助于你提高在公司中的影响力；如果你是一名演员、歌星或者公众人物，良好的形象会帮助你提升事业，获得更多人的喜爱。形象是一个人行走社会的通行证，一个人完全有可能因为形象良好而赢得更多的机遇，脱颖而出，成为处世的赢家。
因此，出门办事前一定要审视一下自己的整体形象，不要等出门以后才发现，该带的东西没带齐、丝袜破了、扣子掉了、鞋子穿得不搭配……这是令人十分懊恼的。出门前养成自我检查的好习惯，这样可以增加自信，同时对突发事情也可以从容应付，不至于在他人面前自毁形象。
在应酬中，保护好自身整体形象，是对他人最大的尊重，也是对自己负责的具体表现。那么如何才能完善整体形象呢？不妨参照以下几种方法：
(1)查看皮包
为了保持良好的外在形象，出门办事前必须检查皮包内的东西是否齐全。女士皮包中一般装有简便的化妆品、面纸、小笔记本、笔、证件、钱；物品确定齐全后，还要看一看皮包是否有磨损或开线的地方，如有最好换另一个。
(2)检查牙齿
出门之前，还需查看一下牙齿，看一看齿缝里是否有残渣，是否有口气，如有需要的话，要重新刷牙或嚼口香糖。
(3)检查手部卫生
手是人的第二张“面孔”，它长时间露在空气当中，是外在形象的一个方面。所以在出门时，要仔细检查一下手部卫生。指甲会不会太长、有没有肉刺，指甲里有没有污垢等，为了美观还可以涂上与服装相配的指甲油。
(4)仔细梳理头发
在人际交往中，头发同样可以给人留下深刻的印象，整齐、大方的头型，可以给人轻松的感受。蓬乱的头发让人看了心生厌恶。所以，出门前还应检查头发是否已梳理整齐，是不是该清洗了，发型是否与服装搭配，如有必要还应做进一步的调整。
(5)面部整洁很重要
脸是整体形象的关键部位，评价一个人整体形象的好坏也是从面容开始的，为了塑造良好的整体形象，不能忽视了脸。出门前，必须检查妆是不是均匀、得体，颜色和服装是否协调。仔细看有没有浮油，如果有，立刻予以处理。
(6)衣服要整齐
在整体形象中，服装占有一定的比例。出门前要检查内衣有没有穿牢、扣子够不够结实、外装够不够整齐。内衣、裤有没有露在外面。
(7)鞋子要搭配
鞋子的选择与服装的色调、款式要保持一致，这样才能更好地烘托整体形象，与人交往应酬时才能更有自信。鞋子的颜色、款型，在选择衣服时就应该确定，为了防止不搭配、不协调，出门前应仔细斟酌一番，如需调换，应及时更改。
人的外在形象在交往办事的过程中非常重要，保持良好的整体形象能够提升一个人的品位、气质，同时也加大你的办事成功率。
微笑是应酬的催化剂
微笑是一片花瓣，能给人以美丽芳芬；微笑是一朵浪花，使生活流淌欢畅；微笑是一串音符，能让你的人际关系优美和谐。
没有什么东西能比一个阳光灿烂的微笑更能打动人了。微笑具有神奇的魔力，蕴含着震撼人心的力量，它能让你的周围充满阳光。微笑，是最好的交流工具。用你的微笑去迎接每一个人，你会成为最受欢迎的和最会处世的人。
微笑，它不花费什么，但却创造了许多奇迹。它丰富了那些接受它的人，而又不使给予的人变得贫瘠。它产生于一刹那间，却给人留下永久的记忆。
微笑是一种令人愉悦的表情，是一种含义深远的体态语，在公关活动中有着很重要的作用。微笑可以大大地缩短人与人之间的心理距离，迅速增进亲近感。生活里，不管是和相识的还是不相识的人在一起，不管是去找人办一件事，还是想结识一位伙伴，一个热情的微笑，都会像一缕霞光，给人以温暖，使人感到轻松愉快；而冷漠的、古板的态度，只会让人感到难堪，产生被人拒之于门外的隔阂心理。
所以，不论你现在从事什么工作，在什么地方，也不论你目前遇到了多么严重的困境，甚至你的人生遭遇了前所未有的打击，用你的微笑去面对它们，面对这一切，那么一切都会在你的微笑面前低头。
有人做了一个有趣的实验，以证明微笑的魅力。
他给两个人分别戴上一模一样的面具，上面没有任何表情，然后，他问观众最喜欢哪一个人。答案几乎一样：一个也不喜欢。因为那两个面具都没有表情，他们无从选择。
然后，他要求两个模特儿把面具拿开，他要其中一个人把手盘在胸前，愁眉不展并且一句话也不说，另一个人则面带微笑。
他再问观众：“现在，你们对哪一个人最有兴趣？”答案又是一样：他们选择了那个面带微笑的人。
现代社会，竞争愈来愈激烈，生活节奏也是越来越快，人们只顾忙着自己的事，已经很少关心别人了。在这种情况下，人们内心深处就更需要他人的理解和关怀。此时，若是给他们一声真诚的问候和关心，既能满足他们情感的空缺，还会有一份真情回报于你!
吴柳是一位大学刚毕业的学生，他孤身来到深圳一家四星级酒店打工，成为一名餐饮部的服务员。在结束试用期的前一天晚上，一件意想不到的事情发生了。那天晚上，有位港商模样的人单独要了一间客房，还指名道姓地要吴柳送去一杯咖啡。当时，他忙得脱不开身，等到了那位港商房间时，比他约定的时间迟到了20多分钟。吴柳小心翼翼地把咖啡给他调好送去，面带微笑地说：“先生，首先感谢您对我的欣赏和信任。但由于暂时没能抽出身来，耽误了您的时间，我感到非常地抱歉!”这位港商却不领情，把左手一扬，正好碰到吴柳双手捧着的咖啡杯，杯里的咖啡溅了吴柳一身，可他却视而不见，指了指手表说：“多长时间了？像你这样服务，还会有人再来吗？”
不管吴柳怎样解释和道歉，这位港商都不领情。最后，港商要来了意见簿，吴柳心里一沉，心想这位港商要投诉自己了。如果客人投诉的话，那么，自己三个月的试用期就要白费了。尽管十分委屈，但是吴柳还是表现得非常有礼貌，仍然面带微笑地双手呈上意见簿，向他真诚地说：“我为今晚的服务不佳表示道歉，您有什么意见和看法尽管写上去吧，我会欣然接受您的批评。”
第二天早上，餐饮部经理宣布录用正式员工的名单中，没有吴柳的名字！就在人们都看着吴柳的时候，经理又宣读了任命书，说是根据酒店总经理的特别提议，任命吴柳为餐饮部的领班。
会后，餐饮部经理带吴柳见了酒店老总。没想到，他就是那晚刁难吴柳的港商。他说：“虽然你的综合素质表现得很不错，但真正能打动我的，还是你的微笑。那一脸甜美灿烂的微笑，你一共发挥了9次。特别是你那种毫不矫情的、纯真的笑，简直可以击退我最后一道冷漠的防线!”
的确，没有人能轻易拒绝一个笑脸。笑是人类的本能，要人类将笑容从脸上抹去是件很困难的事情。由于人类具有这样的本能，因此微笑把人们之间的距离拉得最短，具有神奇的魔力。真诚的微笑是交友的无价之宝，是社交的最高艺术，在为人处世中，微笑是友好的标志，是融合的桥梁。微笑可以化干戈为玉帛，协调人与人之间的关系，可以为办事创造快乐的气氛。
一些不懂得利用微笑价值的人，实在是很不幸的。要知道，微笑在社交中是能发挥极大效果的；无论在家里、在办公室，甚至在途中遇见朋友，只要你不吝惜微笑，立刻就会产生令你意想不到的良好效果来。难怪有许多专业推销员，每天清早洗漱时，总要花两三分钟时间，面对镜子训练自己的微笑。
微笑是人类的宝贵财富。微笑是自信的标志，也是礼貌的象征。人们往往依据你的微笑来获取对你的印象，从而决定对你的态度。只要你善于运用微笑，人与人之间的沟通将变得容易，办事将不再感到为难。
法国作家阿诺·葛拉索说：“笑是没有副作用的镇静剂。”即使你遇到的人有的爱发脾气，有的刻薄挑剔，有的会出言不逊、咄咄逼人，或者与你存有隔阂芥蒂，应对这些最难对付的人，含蓄的微笑往往比口若悬河更可贵。面对别人的胡搅蛮缠、粗暴无礼，只要冷静微笑，你就能稳控局面，从而以静制动，以柔克刚，摆脱窘境。
微笑不是奴颜婢膝，而是一个人涵养的外化，是对他人一种和蔼友善的表示。它能反映出你控制和表现自己情绪的能力，也能显示你主动热情、坦率大方的个性。当你不慎得罪了你的朋友和同事，当你无意冒犯了你的上司和长辈，你很想向他们解释道歉，却又碍于颜面难于启齿。这时，只要你主动真诚地向他们报以微笑，一切便会和好如初。
有人说，微笑是爱情的“催化剂”，是家庭的“向心力”，是人际交往的“润滑剂”；微笑也能给人以美的享受；微笑又是向他人发出的宽容、理解和友爱的信号。面对这样的表示，又有谁会拒绝呢？假如你在街上遇见一位素来爱慕的姑娘正向你微笑，你一定会忘情地报之一笑，就在你们这相互会心的微笑中，你们愈加感受到对方美的风采、美的情感；假如你的妻子或丈夫正冲你大发雷霆，你若对她（他）嫣然一笑，又有什么纠葛芥蒂不能冰消雪融呢？
古人云：“笑开福来。”微笑因幸福而发，幸福伴喜悦而生，即“情动于中而形于外”。这时，只要你时时超越自我情绪的困惑，你就能保持轻松愉快的心境，你的面孔就会因此而涌起幸福的微笑，并感染他人，而他人的微笑又反过来强化你的愉悦和微笑，形成你与他人之间人际关系的良性循环，这无疑会极大地促进了你优美个性和创造力的发挥，为你把事情办好铺下一块块坚固的“基石”。
应酬场上，学会为自己解围
在现实生活中，能否学会应酬，直接关系到我们人际关系的好坏。
老于世故的人都知道，应酬场上不能过于真实，有时候得说一些无伤大雅的假话，这样才能不伤害朋友间的和气，同时避免自己陷入为难的境地。
李斌去年在安泰写字楼办公的时候，同一楼道里办公的都是一些小公司或单位。搞绘画和书法的老马，搞杂志发行的老沈，搞社会活动的老肖，搞企业培训的小谢，搞电视广告的小王，他们的下属都比较简单，多者也不过五六人，而李斌当时更是一个光杆司令。
中秋节的时候，搞绘画和书法的老马提议大家聚一聚。老马是最先来这个楼道办公的，其他的人差不多都是老马介绍过来的，算是德高望重，他的提议立即得到了大家的响应。的确，在同一楼道里办公，低头不见抬头见，但平常坐在一起聊聊的时间并不多，趁节日聚一聚也好，可以促进了解，加强沟通，增进友谊。
中午的时候，在老马的带领下，大家一起说说笑笑来到一家叫“大鸭梨”的饭馆，分头坐定，共九个人，刚好一满桌。虽然大家相识已有一段时间，但还是头一回一起坐到餐桌边，所以气氛甚是热烈，个个兴致都很高，夸张点说，大有“吃平庐山”之势。
老马作了一个简单的开场白：“今天是我们楼道里的朋友第一次聚会，也是中秋节，大家一定要图个痛快，吃个痛快，喝个痛快。我建议每个人都点一道自己最喜欢吃的菜，从我开始，我点一道水煮鱼。”老马这么一说，大家兴致更高了，一本正经地点菜，连旁边的服务员也为大家的情绪所感染，笑出声来了。老肖当时就要向服务员收费，“笑一笑，十年少，这是多大的功德。我们吃饭，你们笑了，今天这顿饭钱算是免了，如果再笑再交钱”。
吃饭酒当然是少不了的，一开始就点了十瓶啤酒，李斌原本是喝不了多少酒的，包括啤酒在内，但也被分配了一瓶的任务，似乎在这种场合和气氛下，你就不能自作主张了，喝不下也得喝——所谓“舍命陪君子”大概就是指这样的情形吧。
那一桌菜的确是丰盛，鸡鸭鱼肉全包括，甚至还叫服务员特意从旁边一家驴肉馆买来了驴肉。大家一边吃，一边喝，一边说笑，碰杯声接连不断。一瓶啤酒更是把李斌灌得脑袋有点晕，脸蛋特别红。
啤酒快喝完的时候，老肖情趣高涨，提议大家再喝“二锅头”。这个老肖是个作家，曾经写过不少好诗，据说特别能喝酒。李斌虽然也是舞文弄墨的，但一听到喝“二锅头”，他就想求饶。但当时的气氛是一哄而上，老肖的提议才出口，大家就都举杯把啤酒一饮而尽了，“对，对了，接着喝，二锅头!”
老马看到李斌似乎还在犹豫，杯里的啤酒还没喝完，就说开了：“小李子，加把劲!”其他的几位顿时也纷纷附和。看到大家这劲头，他不想加把劲也不行了，忙做出一副豪放的样子，把啤酒一饮而尽，嘴里面还不由自主地说：“好，咱们再喝二锅头，算什么啊!宜将剩勇喝白酒，不可仅喝小Beer。”
其实，李斌以前很少喝白酒，更没有喝过二锅头，连啤酒也喝得很少。那天他第一次喝二锅头，差不多一满杯，而且大口大口地喝。结果一回家就呕吐，蒙头睡到第二天早上八点，活生生地错过了一年一度的中秋圆月。
有句话叫“舍命陪君子”，但也要看什么事，对于平常的应酬，只要诚意到了就可以，大可不必摆出“舍命陪君子”之架势，酒多伤身，得不偿失。其实，李斌完全可以说一个善意的谎言，比如：自己最近的胃不太舒服，刚刚到医院检查过，医生特意嘱咐我千万不要喝酒，尤其是白酒。这样一来，大家也不会对你强行劝酒，既不扫大家的兴致，也很好地解了自己的围，可谓一箭双雕。而李斌过于诚实，不懂得应酬场中的人情世故，结果让自己受罪，精明不足迂腐有余。
亲切称呼缩短彼此距离
称呼，是待人接物时说出的第一个词，它也是进入社交大门的通行证，是指人们在日常交往中所采用的彼此之间的称谓语，也是当面招呼对方，以表明彼此关系的名称。它是沟通人际关系的信号和桥梁，也是表情达意的重要手段。据有关心理专家说，人们对别人怎样称呼自己特别地看重；同时，由于各国各民族民俗不同、语言各异，社会制度也不一，因而称呼上的差别也较大。朋友相见，尤其是与陌生人相见，就不得不讲究应该如何称呼了。错误的称呼，将会闹出笑话，造成误会，使对方不高兴，甚至是反感。而恰当的称呼则会让对方觉出你对他的尊重，它犹如妙音入耳，使对方倍感温馨，从而使双方产生相容心理，使感情更加融洽，使交流更加顺畅。
有这样一个故事：有个年轻人骑马赶路，眼看已近黄昏，可是前不着村后不着店。正在着急，忽见一位老汉从这儿路过，他便在马背上高声喊道：“喂！老头儿，离客店还有多远？”老人回答：“五里！”年轻人策马飞奔，急忙赶路去了，结果一口气跑了十多里，仍不见人烟，他暗想，这老头儿真可恶，说谎骗人，非得回去教训他一下不可。他一边想着，一边自言自语道：“五里、五里，什么五里！”猛然，他醒悟过来了，这个“五里”，不是“无礼”的谐音吗？于是拨转马头往回赶。追上了那位老人，急忙翻身下马，亲热地叫声：“老大爷！”话没说完，老人便说：“客店已经走过头了，如不嫌弃，可到我家一住。”
这个故事之所以流传很广，是因为它说明了一个朴素的道理：与人交往中，称呼是个大问题，称呼好了，对方自然高兴，但如果称呼不当，那就麻烦了。例如故事中的年轻人，他就因为对老人的称呼太无礼，结果被老人教训了一顿，但当他礼貌地称呼老人时，老人也改变了态度，亲切地邀请他做客。
社会是一个大舞台，每个社会成员都在社会大舞台上充当特定的社会角色，而称呼最能准确地反映人际关系的亲疏远近和尊卑上下，具有鲜明的褒贬性。亲属之间，按彼此的关系，都有固定称呼，自不待说。在社会交际中，称呼的格调有雅俗高下之分，它不仅反映人的身份、地位、职业和婚姻状况，而且反映对对方的态度及其亲疏关系。不同的称呼内容可以使人产生不同的情态。
(1)称呼语要因人而异
①亲属之间的称谓。亲属之间，对长辈应以亲属称谓相称，如爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、姑姑、舅舅等。这时，如果直呼其名是很不礼貌的，称呼长辈职务、身份、职业等又会显得生疏。所以，应该礼貌相称。对平辈，可相互用亲属称谓或加排行序列称谓相称，如哥哥、妹妹、二哥、三妹等。年长的平辈可直接称呼年少者的名字，若年少者已成年，则用亲属称谓较礼貌。对晚辈，可称呼其亲属称谓，也可直呼其名，这样显得亲切。但当晚辈有了他自己的成年晚辈时，直呼其名也就不妥当了。夫妻之间可以姓名相称，俩人在一起时，可用昵称，但不宜在公开场合或者在父母面前、孩子面前使用。
②熟人之间的称谓。对关系较密切的熟人，可大致仿照自己亲属的性别、年龄、身份等来确定相应的称呼，还可以用“姓加亲属称谓”“名加亲属称谓”“姓名加亲属称谓”称呼，如“王奶奶”“李叔叔”等。
年纪较大、职务较高、辈分较高的人常对年纪较轻、职务较低、辈分较小的人称呼姓名，这种称呼明快直爽。年纪较轻、职务较低、辈分较小的人对年纪较大、职务较高、辈分较高的人，不能直呼姓名，可以仿照亲属间的称谓。但是在一些正式、公开的场合，最好称呼熟人的职务、职业，也可以“姓加职务、职业称谓”，“名加职务、职业称谓”，“姓名加职务、职业称谓”相称。如“赵厂长”“王校长”等。在人的亲属、职称、身份等称谓前，加上“老”“大”等词，是更为尊敬的称谓，如老厂长、大姐等。对德高望重的老年人，可以在姓后加“老”字，如“李老”“张老”等，这种称呼是很恭敬的。
长者对年轻人、老师对学生或关系亲密的人之间，不称姓而直呼名是最亲切、最随便的一种称呼。但如果没有这种特殊关系而直呼人家的名字就不礼貌，甚至还会让人觉得你是在和人家套近乎，使人生厌。
朋友、同学之间，因为相处时间长了，所以称呼可以随便一些，可在姓氏前加“小”“大”等，如“小李”“老张”等，还可以用一些昵称或者绰号之类的，如：“小猪”“阿超”“老大”，用这种昵称，即使工作太忙，平常疏于联系，见面时，一句亲密的称呼，也会让大家找回昔日的那种感情。
③对陌生人的称谓。对陌生人的称谓，一般来说可用以下两种方法：一种是可根据人的具体年龄、性别、职业等情况称“同志”“女士”“师傅”“先生”“小姐”等。对男人一般可以称“先生”，未婚女子称叫“姐”，已婚女子称“夫人”或“太太”，这个是不能错位的，称未婚女子为“夫人”就是极不尊重了，但若已婚女子年龄不是太大，叫“小姐”，对方也决不会反感。因为女性大多比较在乎年龄问题，所以宁肯把“太太”“夫人”称作“小姐”，也决不要冒失地称对方为“夫人”“太太”。如果是成年女子，你对对方又不了解，为了不冒犯对方，可以称为“女士”。另一种是根据亲属称谓相称。可根据对方的性别、年龄等情况，以父辈、祖辈、平辈的亲属称谓相称，如“叔叔”“阿姨”“大爷”“大娘”“大叔”“大姐”等。称呼对方“大嫂”或是“大姐”时，必须谨慎从事，在不确定对方是否结婚时，称“大姐”比较稳妥。
(2)运用称呼语应注意的问题
①要注意民族、地域的差异。俗话说“入乡随俗”，每一个地方，大到一个国家、民族，小到一个小地方、一个小团体，对人的称呼都有一些特殊的习惯，如在日本，对妇女也称为“先生”，如“古也先生”。而汉民族语言中的称呼语相对于其他民族语言中的称呼语要复杂得多，不仅要看人的性别、辈分、年龄，还要分敬称和谦称。但是在很多欧美国家就没这么讲究，如英语中“姨母、姑母、伯母、叔母”等都可用“aunt”来称呼。所以各个民族有不同的称呼习惯，在实际运用中，要遵从各民族的习惯。
在不同的地域，不同的生活习惯造就了各种方言，所以还要注意方言间称呼的异同。如“同志”一词是大陆用得最广泛、最普通的称谓，但与港澳台同胞打交道，用“同志”这一称呼，大家便会觉得很别扭。
②要注意语言环境和称呼对象的不同。在日常生活中，对我们比较熟悉的人，我们对其称呼就可随便点，甚至可叫别人小名、绰号，夫妻、恋人之间私下里还可用昵称，但是在工作场合和公众场合，这样称呼会显得很不严肃，比如：你到对方上班的地方去找他，称呼最好还是严肃点。特别是当你的朋友是某一单位的领导时，更要帮他维护形象。不文雅的绰号，这时会让对方在下属面前很尴尬，甚至觉得很没面子。
脑子灵活点，嘴巴甜一点，运用称呼语时，根据语言的环境和称呼对象，灵活处理。一句称呼，可以拉近你和对方的距离，也可让你获得尊重和赞扬。
在交际应酬开始时，只有使用高格调的称呼，才会使交际对象产生同你交往的欲望。因此，使用称呼语时要遵循如下三个原则：
（1）礼貌原则
这是人际称呼的基本原则之一。每个人都希望被他人尊重，而合乎礼节的称呼，正是表达对他人尊重和表现自己有礼貌修养的一种方式。在社交接触中，称呼对方要用尊称。常用的尊称有：“您”——您好，请您……；“贵”——贵姓、贵公司、贵方、贵校、贵体；“大”——尊姓大名、大作；“贤”——贤弟、贤媳、贤侄；“高”——高寿、高见、高明；“尊”——尊客、尊言、尊意、尊口、尊夫人，等等。
（2）尊崇原则
一般来说，汉族人有从大、从老、从高的心态。如对同龄人，可称呼对方为哥、姐；对既可称“爷爷”又可称“伯伯”的长者，以称“爷爷”为宜；对副科长、副处长、副厂长等，也直接以正职相称。
（3）适度原则
许多年轻女性往往对人喜欢称师傅，虽然亲热有余，但文雅不足且普适性较差。对理发师、厨师、企业工人称师傅恰如其分，但对医生、教师、军人、干部、商务工作者称师傅就不合适了，要视交际对象、场合、双方关系等选择恰当的称呼。在与众多人打招呼时，还要注意亲疏远近和主次关系。一般以先长后幼、先高后低、先亲后疏为宜。
一般在正式场合的称呼还应注重身份、职务、职称、职衔，非正式场合注重辈分、姓名等称呼。在涉外活动中，按照国际通行的称呼惯例，对成年男子称先生，对已婚女子称夫人、太太，对未婚女子称小姐，对年长但不明婚姻状况的女子或职业女性称女士。这些称呼均可冠以姓名、职称、职衔等，如“王名先生”、“大校先生”、“护士小姐”等。对部长以上的官方人士，一般可称“阁下”、职衔或先生，如“部长阁下”、“总统阁下”等。但在美国、墨西哥、德国等没有称“阁下”的习惯，因此对这些国家人士可以“先生”相称。对日本妇女一般不称“小姐”、“女士”而称“先生”。君主制国家，按习惯称国王、皇后为“陛下”，称王子、公主、亲王为“殿下”其他有爵位的人，可以其爵位相称，也可称“阁下”或“先生”。对有学位、军衔、技术职称的人士，可以称他们的头衔，如某某教授、某某博士、某某将军、某某工程师等。外国人一般不用行政职务称呼别人，不称“某某局长”、“某某校长”、“某某经理”等。社会主义国家之间，可以称职务或同志。在美国，人们常把直呼其名，视为亲切的表示，只是对长者和有身份地位的人例外。
在人际交往中，为了使自己对他人的称呼不失敬意，应避免在对人对事称呼上的一些忌讳：
（1）不要使用绰号和庸俗的称呼
女性不要随意给人起绰号，称呼“哥们儿”、“姐们儿”、“大腕儿”等，这些称呼不仅难登大雅之堂，而且还会给人留下没有教养的女性形象。
（2）不滥用行业性或地域性的称呼
师傅、老板、出家人等带有行业性；使用很广的“爱人”这一称呼带有地域性，在境外或国外往往被理解为充当第三者的情人。
（3）对不吉利的词语和恶言谩骂的词语要避讳
“死”字，中国人历来就十分忌讳，并另造了一些词来表达死的含义，如百年之后、老了、去世、下世、过世、辞世、病故、病逝、长逝、长眠、仙逝、作古、不在了、远行等等。再如北京地区为了避免骂人嫌疑，将沾了“蛋”字边的东西都改了名：鸡蛋叫做鸡子儿，皮蛋被叫做松花，炒鸡蛋称为摊黄菜。这些言语忌讳不仅反映了人们趋利避害的思想倾向，也表示了对他人的尊重。
饭局里的应酬学
当今社会，饭局无疑是拓展人脉，投资感情的最佳场所。据权威机构研究，世界上所有的谈判80％是直接或间接在饭桌上完成的。可见利用饭局进行人脉拓展非常有效，因为在饭桌上，人们的情绪都是放松的，心情也大都比较好，更容易结成深厚的友谊。
首先，饭局不论是早餐、午餐还是晚餐，只要是用餐时间，都不应讨论生意上令人不愉快的话题。靠一顿宴请来说服犹豫不决的立法人员投自己一票，历来就是美国白宫政客惯用的手法。这一顿饭可以是室外的午餐，可以是非常考究的早餐，也可以是精致的晚宴。但不管是哪一种，每当有重要的提案要投票时，毫无例外地，银质餐具便搬了出来。即使是政治捐款，也总是和吃东西联系在一起的。
其次，作为社交方式的饭局，可以向对方传达不见外的信息，代表亲近，即认同对方是自己人。要办的事先不说，先吃饭，这样，就没有势利感，办不成事可以喝酒，也不伤面子。
严皖冰是一家公司的经理，在他做每周工作计划的时候，总是先确定他要同哪些人碰面，然后每个礼拜安排四个早餐、四个午餐和两个晚餐来跟他个人或业务目标有关的人士聚餐。他们可能是客户，也可能是朋友，或是某些有影响力的人，也有可能是潜在客户或其他人。
严皖冰经常会在街上遇见想和对方一起吃饭的人。即使在最忙的时候，他一周也会有四次正式的早餐、午餐和两次晚餐。因此严皖冰一个星期无论多繁忙，仍然有10次访谈机会。在很愉悦的时间里加深顾客对他的印象。
这是极简单却非常有效的方式，毕竟，自己吃饭也需要时间。另外，在饭局上，人的情绪大都会非常好，更容易结成深厚的友谊。拜访10位客户需要花费许多时间，可是运用饭局拜访客户，在还没展开正式工作之前，就已经见了10位客户了。
大部分像这样的吃饭机会，不但可以进一步加强与客户现有的关系，甚至能得到某些很有价值的回报。试想，如果你每年有200次机会，和一些可以为你生活带来正面效果的人一起吃饭，可以想像你在个人和事业两方面，一定都会有所成长。
在中国，饭局从来就是人们不可或缺的首选交际方式。只要办事，先想到的就是有没有关系。违章开车牌照被扣，先问亲戚朋友交管局有无熟人，然后再拉出来吃饭。几乎可以说只要需要求人，大都以饭局开场。单位的饭局，同事之间，上级请下级，下级请上级。名目繁多，数不胜数。当然，饭局的作用不只是在中国，全世界亦如此。
那么，饭局聊些什么？在正餐上来之前，人们喜欢聊些高尔夫球、天气之类的话题。吃主菜的时候，人们谈的则是美食、艺术、时事及一些无伤大雅的话题。不过，在聚会或活动上，不可太过急功近利。你的谈话一定要有弹性，不要做硬性推销。重要的不是你做了什么，而是人们对你的这种方式是否接受，最好的方式是不要谈工作。
一定要注意一点：成功的生意饭局都不会讨论生意上让人扫兴和尴尬的话题。
还有一点要记住，那就是，你在席间要适当地谈你自己的情况，谈你可以为对方带来什么好处，可以提供什么样的优质服务。
无论是饭局还是其他任何形式的聚会和活动，你都应积极参加或者组织，并在这个过程中去认识更多的人。为自己搭建更多的人际关系的桥梁，使自己成为处世的大赢家，让自己的人生更精彩。
觥筹交错，学会在酒桌上办事
“酒逢知己千杯少”，酒能拉近人与人之间的距离，并增进彼此间的深层次了解。古往今来，以酒会友，彼此推心置腹，肝胆相照，从而成为知己的故事，比比皆是。
大学刚毕业，王刚应聘到了一家大公司。初来乍到，面对陌生的环境和淡漠的同事，王刚有些无所适从，不知该怎样消除与老员工们的隔阂，尽快融入这个新的团体中。恰好，有一天加班到很晚，大家一起去小饭馆聚餐。结果，几杯酒入肚，老员工立马拍着王刚的肩称兄道弟起来。以后，王刚在工作中碰到什么难题，老员工们不再冷眼相看，而是主动提供帮助。而王刚尝到了酒的好处，也更是主动和老员工们多多聚餐喝几杯。
俗话说：“酒是万能胶，越喝越要好。”在酒桌上，人和人之间就容易结交为知心朋友。所谓“酒后吐真言”，喝酒时，每个人都豪气冲天，借助酒的刺激，忘掉了平日世俗的忌讳，忘掉了对陌生人的戒备心，把平日里不敢说、不想说、不能说的话，都掏心窝似的掏了出来。所以，喝酒时，大家会觉得彼此间更加坦诚，以诚会友，怎么会得不到好朋友呢？再者，因为有“酒后吐真言”的威胁，能在一起大碗喝酒，也就是向对方表明：我不把你当外人看，你可以听我的真心话。如此相待，在这个人与人互相戒备、互相防范、互相欺骗的时代，怎么能不起到加深感情的作用呢？
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，玩弄一下酒桌上的手腕，也可以有助于你办事成功。在这里，你应该特别注意以下几点：
（1）众欢同乐，切忌私语。
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免惟我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
（2）瞄准宾主，把握大局。
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴应酬时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的应酬主题。
（3）言语要得当，诙谐幽默。
酒桌办事应酬的能力足以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的言语，会给别人留下很深的印象，使人在无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，言语得当，诙谐幽默很关键。
（4）劝酒适度，切莫强求。
在酒桌上办事应酬往往离不开劝酒这一环节，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。这是一种不好的行为，酒量大小不要强求，照顾到就可以了，以免酒后失态，既影响酒宴场合，也影响健康，从而打乱了喝酒的办事应酬的目的。有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
（5）敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方的身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的情景。
敬酒应酬时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬，但是要注意：如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
（6）察言观色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。只有这样才能了解人的内心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
（7）锋芒渐露，稳坐泰山。
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐显露自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致于给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
请客吃饭，让你办事更顺畅
请客吃饭，是我们办事的一个很重要的手腕。会请客，你办起事来如沐春风；不会请客，你会“四面楚歌”，到处碰壁。
请客吃饭作为求人办事中的一种礼节性行为，如何向“贵人”发出邀请是非常重要的一步。恰当邀请，可以为求人办事顺利成功奠定良好的基础，否则有时不但花了钱费了力，反而事情还是办不成。
确定邀请对象是请客吃饭首先应该解决的问题。邀请对象的选择必须根据交际应酬的目的而定。就一般的情况而言，下棋应请棋友；跳舞要请舞友；打球当请球友；乔迁、喜丧则请亲朋故友；开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来，便于协调社区关系及从事新闻媒介传播等方面的客人……
求人办事，邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪，如果遇到这种情况，就应当精心安排，选择好邀请对象。你可根据求人的性质、需要及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要，先亲近后疏远的原则，来划定邀请范围，依次确定邀请名单。
此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，注意邀请对象间的关系和谐，避免给你的应酬办事带来不便和麻烦。
接下来，就是采取恰当的方式发出邀请，要具体问题具体分析，根据交际的性质、对象而定。
比如，邀请的对象是学者、专家、领导等，他们大多工作忙、时间紧，对他们最好提前相约，以便他们做好工作调整、时间安排；闲暇时间多、工作容易调度的早点约定，自然更好，而即使临时而请，一般也能随请随到；对某团体的要人，要公开邀请，甚至借助传播媒介，就既能体现公正无私，光明磊落，又利于引起关注，促进宣传，扩大影响。
如果准备邀请的是准备与朋友密谈，那么就要悄悄地进行了，以便避开旁人的视线，保证交往活动的隐蔽性。当然，一般的往来、一般的亲友，打个招呼、通个电话、捎个口信儿也就可以了。
相对于比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等，那就必须采用相应的公文格式了，如发书信、寄请柬等，或者按照一定的规格派专人传达、亲自登门，以示重视、郑重和尊重。
切记，邀请的方式要因事而异，因人而异。所以，在邀请之前，一定要明白以下事理：
（1）注意邀请的对象
确定邀请对象是邀请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择，必须根据求人的目的而定。求人办事，邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪，如果遇到这种情况，就应当精心安排。选择邀请对象，要根据求人的性质、需要及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要，先亲近后疏远的原则，来划定邀请的范围，一次确定邀请名单。此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，以防邀非其人，破坏邀请对象间的和谐关系，给你的交际应酬带来不便和麻烦。
（2）邀请的可行性
所谓可行性，也就是请客吃饭要量力而行，既不强人所难，也不为所不能为。同时，要尽可能地替邀请对象着想，为其提供来往、交通等方面的便利。王老板想请张教授帮他解决一个科学难题。张教授年事已高，行动不便，原本打算拒绝，没想到王老板竟派了专车接送，专人护理。张教授很感动，改变了打算。这样与人方便，自己方便，利人利己。
（3）邀请的目的要明确
邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，以便心中有数，做好邀请。还需将上述事项向邀请对象解说明白，以利其接受邀请，担负相应的角色，准时赴约。
（4）要真诚相约
小王曾邀请几位朋友到他家去做客。朋友信以为真，谁知他却是虚意敷衍，让朋友吃了闭门羹。他这种失礼行为使朋友非常气愤。事隔多年，提及此事，朋友仍然耿耿于怀。这么邀请耍弄了别人，失去了朋友，岂不害人害己！
（5）不可以凭借地位的尊卑来定冷热
所谓“首长”，只是工作上的职务，当官的与平民百姓之间，在人格上是均等的，没有贵贱之分，因此，在日常生活的交往中也是平等的。在一般的家宴桌上，只要不是什么特殊的需要，尽可以随意一点，那样有好处，甚至可以调节“官”“民”关系。而如果把“官”和“民”的关系延伸到宴会桌上来，那不仅不会使上司提高威信，让上司脸上有光，结果只会适得其反。
（6）不可以关系亲疏来定冷热
在家宴席上，来的客人之中，会有与主人关系比较亲密的，也有与主人关系一般的人，在这种场合，特别要注意不能亲亲疏疏、冷冷热热。在待人的态度问题上，要既不讨好位尊者，也不歧视冷落位卑者，端庄而不过于矜持，谦逊而不矫饰造作，充分显示出你的诚挚内心。我们常常会听到周围有这样的评价：某某人做事真周到。这样的话，肯定就是对那些善于在日常应酬中做得圆满者的赞赏。
其实要做到上述两点并不难，只要你常常向“座陪者”微笑，并不时地向他或她询问一些平常的问题，常常示意其喝茶或吃点心，同时，让他们也能有机会参与到你们的谈话之中，这样就足够了。
点菜也是一种技术
宴请，有正规待客的，有好友相聚的，有两情相悦的，有论功行赏的，有联络感情的，林林总总，不一而足。不同的目的决定了菜的质量和品种。选菜不应以主人的爱好为准，而应主要考虑主宾的喜好与禁忌。
宴请点菜有不少讲究。要想成为点菜高手，你需要按照下列步骤来操作：
（1）看人下菜。看人下菜是宴请点菜的一项基本原则。知己知彼方可百战不殆，掌握同席之人的口味乃点菜之先。具体来说：
①如果一同前去的是两个人，而且其中一个是女人，可以点一荤一素两个冷菜，或加上一个卤水菜肴，再点一个高档的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒即可。如果是那些注重美食、营养的人，各自再加一个小炖盅就可以吃得风光而体面了。
②与生意上的客户共进晚餐，在双方不熟悉的情况下，点菜点得恰到好处，凉热荤素、鸡鸭鱼肉搭配得当是非常关键的问题。一般工作餐会是三五成群，所以点的冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好还要有一些别致的小菜。而热菜要有1道高档海鲜，外加2道荤素小炒，1道带肉主菜，1道清口蔬菜，汤煲、点心、水果各1道即可。
③点菜时一定要先问问桌上同餐者有没有什么人有特殊忌讳，比如素食者、少数民族等。做到心中有数，点菜时就可以兼顾，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。
（2）注重特色。所谓特色，就是本店的招牌菜，一般是餐厅用来吸引客人的拿手菜，味道不错、价钱也不会太贵。每到一个不熟悉的餐馆，不妨先问问有什么特色菜，这样就可以了解该餐馆的素质，点菜时心里有底。
（3）搭配合理。以中国菜而言，并不要求每个菜都出色精彩，但讲究一桌菜五味俱全且要搭配合理，咸淡互补，鲜辣不克，让每道菜都发挥到极致。菜肴应该强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
从营养的角度来看，要注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、豆等各类食物品种齐全、比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意以下方面：
（1）荤素搭配：对海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果等应全面考虑，但要注意肉类不宜太多。在重视饮食营养的今天，一定数量的素菜是必不可少的，菜肴中应有绿色蔬菜和豆制品。这样可以通过荤素搭配保证营养平衡，在色泽和口感上也有新鲜感。若是担心素菜显得不够“高档”，可配些草菇、香菇、虾仁等增加“美食感”。
（2）软硬搭配：这主要是考虑照顾好老人和小孩，且注意油炸食物不宜太多。
（3）菜色搭配：即整体色彩搭配效果清爽诱人。
（4）口味搭配：即酸、甜、苦、辣、咸各种口味菜肴的搭配要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。如果就餐者中有病人，如患有高脂血症、糖尿病等疾病者，应注意点一些低脂、无糖、高纤维素的菜。
（5）冷热搭配：注意冷菜及冷食不宜过多。在中国的膳食结构中，有主食和副食之分。但是大凡宴会，往往只饮酒吃菜，不进主食，即使进主食，也是象征性的，多数赴宴者酒足菜饱后难以问津主食，这对健康是不利的。作为宴席内容的一个重要方面，宴席主食的配备必须遵循一些规律。
（1）了解客人对主食点心的喜好
我国北方人的饮食口味偏重于浓厚，他们以面粉为主食，喜欢吃面食，如水饺、馒头、面条等，并喜吃油重、色浓、味咸和酥烂的面食。东北地区居民喜吃杂粮类面食。北方面食注重变化多样、味美浓醇。
生活在长江流域以南的人，一般的饮食特点是“口味清淡，以鲜味贵”，他们一般以大米为主食，对米类制品比较感兴趣，如米饼、米糕。面点制品注重小巧，讲究精美、适口。为此，在点主食时，要了解宾客的民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳，并依此确定主食的品种，做到重点保证主宾，同时兼顾其他。如北方人喜欢吃味浓厚的面食，南方人喜欢吃清淡爽口的细点心，小孩喜欢吃细巧变化的小点心，老人喜欢吃粗粮软点心等。掌握宾客的饮食习惯，才能使宴请达到最佳效果。
（2）根据时令选择主食
宴席春夏秋冬四季有别，菜肴如此，主食亦然。主食的季节性可从两方面考虑，即与宴请的季节适应、和这一季节里生物周期生长规律相协调，这样就可使整个宴席风味盎然。
春季，气候变暖，人们喜爱不浓不淡的食品，配席面点则可上春卷、芥菜包子等。同时，春季也正是植物芬芳吐艳的季节，可以配一些以“杏花”“梨花”“桃花”命名的具有自然风采的面点。
夏季是百花争艳、鸟语花香的季节，酷暑炎热，味觉自然有些变化。这时，宴请客人点的主食既要有消暑、清凉之作用，如伦敦糕、如意凉卷、双凉团等，又要体现季节特色的面点，如荷花酥、鲜花饼、绿豆糕等。
秋季，菊黄蟹肥，天气转凉，如点**酥、蟹黄汤包、葵花盒子等，寓意收获，可唤起食客无限的秋思和遐想。
冬季，气候寒冷，且是梅花傲霜斗雪之季，如点梅花饺、雪花梨等有象征意义的面点，可起到烘托宴席气氛的作用。
主食与我国民风食俗有着很多联系，如果宴席的日期与我国某个民间节日临近，主食也要相应安排。如春季宴请正赶上端午节，各种粽子制品可即席配备；春节可配食年糕、春卷等；元宵节可配食汤圆、元宵；清明节可配食青团（又名翡翠团子）、酒酿饼；中秋节可配上月饼等。
（3）根据宴席的规格、主题选择主食
宴席的规格有高、中、普通三级，与之相应，主食可从用料的高低、馅心粗精、成形的繁简几方面来选择。主食要适应宴席的价格和规格，才能使席面上的菜肴质量与主食质量相匹配，达到整体协调一致。