蔬菜上残留的农药日积月累对身体会有很大伤害，用以下几种方法能去除蔬菜上残留的农药：
1.烫：在下锅炒菜或烧菜前，最好先用热水把蔬菜烫一下，然后倒掉汤水。这样可清除蔬菜上90％以上的农药残留，但营养素流失的多。
2.洗：对那些食用花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等可放在水槽中冲洗，一边清洗，一边排水以冲除农药，然后再在盐水中泡洗一次，彻底清除残附农药。盐也会破坏食物的部分营养素。
3.削皮：对那些根茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃蓉和瓜果类蔬菜，最好是削皮后再用水冲洗一次，这样可以基本上清除农药残毒。
4.泡：选择用天然植物去残留的洗涤剂（如椰子油）去浸泡蔬果，而非化学合成（如石油）。这样最大程度的保护了食物的营养素。