牛奶对人体胃粘膜能起保护作用。因为，牛奶中含有一种磷脂物，这种物质能够在胃粘膜的表面形成一层很薄的疏水层，而疏水层既能抵抗外来物质对胃粘膜的损害，又能促进溃疡病灶的愈合。另外，牛奶中所含的钙素，能够破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物而排出体外，而这一过程中维生素D也起着十分重要的作用。因此，一个人每天喝上2～3杯牛奶，其体内对于钙质和维生素D的摄入量，要比不喝牛奶的人，高出3倍以上。这样致癌的危险性就大大减少了。