忌吃未煮熟的狗肉
狗虽多为家养，但是因常吃被污染的杂食和小动物而易患旋毛虫病。我国有的地方，狗的旋毛虫感染率高达50%。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。所以，忌吃未煮熟的狗肉。
忌吃死后合眼的兔肉
凡宰杀或猎取之兔，往往因受惊或疼痛圆睁其目。病死或疫死的兔子，由于逐渐衰竭而死亡，其目多合，故不可食合眼的兔肉。
忌吃未煮熟的白切鸡
白切鸡肉质鲜嫩，味道鲜美可口，是很多人喜欢吃的食品。但是有些宴席上的白切鸡却根本未熟透，甚至切口上还有丝丝血迹就让人品尝。有人居然认为这是烹技高超，为难得之佳肴。
诚然，白切鸡是味美营养佳，但一定要煮熟后再吃，否则吃了不但无益，反而有害。有资料显示，鸡是多癌动物之一，常患有白血病，又称血癌，和其他肿瘤病。检疫发现鸡的这些癌症与病毒有关，特别是劳氏肉瘤病毒、EB病毒，既能使鸡患癌症，也能使人和其他生物发生肿瘤。在杀鸡时，这些微生物是无法事先检查出来的，只要采取煮熟透的办法就能把它们杀死。因此，人们把鸡病毒称为致癌微生物。
此外，鸡什么食物都吃，难免把各种有害的细菌带入体内，而鸡的皮肤、羽毛里又常有各种各样的寄生虫，它们很易进入鸡肉内。故鸡肉不蒸煮熟透，人吃了之后很容易感染寄生虫病。
忌吃老鸡鸡头
民间有“十年鸡头生砒霜”的说法。多年的老鸡，由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内代谢后会产生剧毒物质。虽然其中绝大部分毒素排出了体外，但仍有部分毒物随着血液循环进入脑部，滞留在脑组织细胞内。人如果吃了这样的鸡头，是有害无益的。可能并发许多病症。
忌吃鸡屁股
鸡屁股，又称鸡臀尖，是指位于鸡肛门上方那块肥厚的肉块，它是致病、诱发病症的罪魁祸首，应该禁止食用。
因为鸡屁股是淋巴最集中的地方，是病菌，病毒和致癌物的大本营。虽然淋巴中的巨噬细胞有很强的吞噬能力，但对于3.4苯并芘等致癌物却无法消灭，只好都存在鸡屁股的淋巴中。
有人特别喜欢吃这一块肉，这无异于敞开大门让致癌物进入人体。因此，吃鸡，或是吃鸭、吃鹅时都要坚决把屁股割下丢掉，戒除吃鸡屁股的陋习，以免种下致病、致癌的祸根。
忌食青蛙肉
每年夏季，农田里的青蛙便会通过各种途径悄悄进入城乡居民的厨房里和一些饭店的餐桌上。许多人喜欢吃青蛙肉，认为青蛙肉味道鲜美，食之有益。其实，农田里的青蛙肉是有害于人身体健康的，为忌食之品。原因如下：
（1）到农村稻田里捉青蛙，破坏了良好的生态环境，扼杀了能捕食危害农作物的害虫的能手。
（2）对人体健康也确实有害：因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫，这是一种白色线状的寄生虫，人吃了以后会使身体局部组织遭到破坏，甚至有双目失明的可能。
（3）在农田里施用化肥，昆虫的体内也积聚了部分农药，青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。
所以，不论从生态系统，还是从人体健康的角度来讲，都不应该捕杀青蛙，供人食用。
忌常食咸鱼
在我国的广东、海南、广西等地，咸鱼是喝粥的最佳配菜之一。但是，专家们指出，多食咸鱼有害健康。
咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠，但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠和生鱼中的胺长期接触引起化学反应，致使鱼体内产生大量的二甲基亚硫酸盐，这种物质进入人体后，容易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。
医学专家研究结果表明，经常食用咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30～40倍，甚至可以通过胎盘作用于下一代。二甲基硝酸铵尤其易对年龄较小者发挥作用。
忌食死黄鳝
黄鳝作为人们餐桌上的美味佳肴，不但味美，而且营养价值高，但只能食用活黄鳝，而且要以现宰、现烹调为佳。因为，食用死黄鳝可能引起中毒。
黄鳝死后，体内所含组氨酸很快变质，并在酶和细菌作用下分解，生成有毒物质组胺，食用组胺100毫克便可马上引起中毒。
忌烹食活鱼
近几年，烹食活鱼，成为不少人的爱好。人们之所以爱烹食活鱼，主要是认为活鱼肉比较鲜嫩。但是，从营养价值与食用味道而论，活着的鱼或刚死掉的鱼，都不是食用的最佳时间。
由于鱼体内活性物质的存在，鱼肉质同其他动物肉质一样，死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学变化，这个过程大致可分为僵硬、自溶、腐败等阶段。处在僵硬状态的鱼，鱼肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来较硬，营养不易被人体吸收。当鱼开始软化、进入自溶阶段时，鱼体内的蛋白酶使蛋白质渐渐分解为易被人体吸收的各种氨基酸。此时，鱼肉松软，易于消化，味道最为鲜美，而且营养价值最高。
经合理冷冻的鲜鱼，一般都处在自溶阶段，其营养价值与口感味道都比鲜鱼要好。因此，用活鱼烹制菜肴并不是最好的食鱼方法。
忌食反复冷冻的鱼
鱼从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏，如再进行冷冻，已不能起到保鲜作用。
不仅如此，经专家分析研究，反复冷冻的鱼肉中，还会产生一种可怕的致癌物质，冷冻的次数越多，生成致癌物质的浓度越高。
所以说，反复冷冻的鱼不能吃。
忌食生鱼粥、生鱼片
生鱼粥，就是把生鱼切成薄片，加入佐料，再浇上滚开的米粥；生鱼片，就是把生鱼切成薄片，再拌上调料。这两种食品的滋味都很鲜美，但生鱼体内存有许多种寄生虫，其中最常见的是中华枝睾吸虫的幼虫。如果人吃了带有这种幼虫的生鱼粥或生鱼片，幼虫就会跟着进入人体，由肠道逆行而上至胆管，然后寄生在胆管中，从而使胆囊发炎，严重的还会导致肝硬化，有些人还会出现食欲缺乏、上腹疼痛、腹泻、肝肿大、水肿、面黄肌瘦、疲乏无力、体力衰退等症状，严重者可导致死亡。
忌食烧焦的鱼和肉
有些家庭在烹调鱼和肉时，由于火候掌握不当，致使鱼和肉被烧焦，为了避免浪费，便挑些不太焦的凑合着吃掉，殊不知，这是很危险的。
这是因为，鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如烹调时不慎烧焦，其中的高分子蛋白质就分裂变为低分子氨基酸，这种氨基酸经过组合，可形成引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，影响下一代的健康。
另外，鱼和肉里的脂肪呈不完全烧焦状态，能产生大量的苯并芘。这是一种强烈的致癌物质，其毒性超过黄曲霉素等致癌物。
因此，烧焦的鱼和肉，千万不能再食用。
忌食未洗净的河蟹
“秋风响，蟹脚痒。”意思是说，每当菊黄稻香的时节，螃蟹就会爬到岸上来，正是捉蟹的大好时机。这时的螃蟹，个大，体肥，卵黄顶盖，肉脂丰盈，味道最美。
古人把吃螃蟹之味美与游庐山之景美相提并论：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
但是，不要食未洗净的河蟹。这是因为，河蟹的体表、鳃以及胃肠道中布满了各种细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，把蟹体内的病菌或寄生虫食人体内，导致生病。
忌“生吃螃蟹活吃虾”
民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，因为这样吃味道鲜美。其实，生蟹是绝对不能食用的。
因为，生蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺吸虫一旦进入人体。就会在肺内停留，造成肺部损伤。若副溶血性弧菌大量浸入机体时，会发生感染性中毒，出现肠道炎症及水肿、充血，引起腹痛、腹泻等症状。
另外，由于螃蟹喜食腐烂食物，在它的胃、肺、鳃等部位会存在致病性细菌和有毒的杂物，所以，吃熟蟹时，应剔除这些部位，千万不可乱嚼乱咬。
在集市上出售的龙虾或在海鲜楼里吃到的龙虾，实际上是一种叫鳌虾的大头虾，而鳌虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫的幼虫——尾蚴可在鳌虾体内形成囊蚴。如果生吃或吃半生不熟的鳌虾，囊蚴就会进入体内，变成幼虫，最后在肺内发育成成虫，使人患了一种类似肺结核症状的肺吸虫病。当虫体进入脑部则成为脑型肺吸虫病。因此，龙虾最好不要吃，如果实在要吃，应煮熟烧透再吃。
忌食鲜海蜇
海蜇皮是一道著名的凉拌菜，备受人们喜爱。
但是，新鲜的海蜇皮体较厚，富含水分，还含有毒素，不可食用。只有经过食盐加明矾盐渍3次，使新鲜海蜇脱水，毒素随水排出体外，才可食用。
所以，未经过处理，或只经过1～2次盐渍处理的鲜海蜇不宜食用。
忌食鲨鱼肝
各类动物的肝脏中均含有极为丰富的维生素A和D。一般来说，正常人每日维生素A的需要量为4200～5600国际单位，如连续每日服5万单位超过6个月，就会引起慢性中毒，表现为头痛，并不断加重，而且伴眩晕、全身乏力、厌食、恶心、呕吐等，腹痛多在上腹部或脐周围，皮肤潮红、发热，2～3天内皮肤自颜面部开始脱屑，常先从鼻唇沟和口周围开始，然后波及整个面部，甚至蔓延到四肢和躯干。
0.25千克的鲨鱼肝，就相当于200万国际单位的维生素A，若一次不慎多吃了鲨鱼肝，则很易发生维生素A急性中毒，因此，鲨鱼肝忌多吃。当然其他动物的肝脏也忌在短时间内大量食用，否则同样也可以引起维生素A过量中毒。
忌“拼死吃河豚”
由于河豚肉味鲜美无比，使得很多人敢冒生命危险去食用，故有“拼死吃河豚”之说。我国食品卫生法中明文规定，河豚不能食用，但是每年仍有吃河豚中毒的报道。
河豚中毒是由河豚毒素引起的，这是一种很强的神经毒素，能造成神经传导障碍，神经末梢和中枢神经麻痹。这种毒素相当稳定，一般的烧法都不能把它破坏。
一般人认为，河豚的肌肉是无毒的，毒素主要是在内脏里，但当河豚死后较久不新鲜时，内脏的毒素会逐渐渗到肌肉中去，人食用之后就会发生中毒。
发生中毒时，一般先感到手指、唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻、四肢无力、身体摇摆，甚至全身麻痹、瘫痪，渐至死亡。迄今为止，对河豚中毒仍无特效解救方法。
因此，千万不要拼死吃河豚。当然，经过特殊加工，处理得当的河豚还是可以食用的，专门的河豚鱼饭店、餐厅里加工河豚的厨师们都是经过特殊训练的。
忌食的十种动物器官或部位
（1）鱼腹内的黑膜必须除净。
鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，若被人们食用，会引起中毒。
（2）鸡、鸭肺必须除净。
鸡、鸭肺中的肺泡细胞能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。虽然有些病菌可能被中性粒细胞消灭，但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。
（3）鲤鱼筋必须除净。
鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质，而且它还属于发物，不适于有些病人食用。
（4）各类鱼胆必须除净。
各种鱼类的胆含有“鱼胆毒素”，这种毒素的毒性很强，而且具有耐热、耐酸的特性，在烹调中不会被分解。
（5）鸡、鸭尾脂腺必须除净。
鸡尾脂腺或鸭尾脂腺即尾尖或鸡尖，俗称鸡屁股、鸭屁股，它是储藏病毒和致癌物质的“仓库”。若过多食用“鸡尖”，有害物质就可能进入人体。
（6）牲畜甲状腺必须除净。
牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒。
（7）兔臭腺必须除净。
兔体有3对腺体，其味极臭，必须摘除，否则与肉同煮时，就会发生异味，无法入口。
（8）肾上腺必须除净。
肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。
（9）淋巴结必须除净。
牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处，必须除掉。
（10）羊悬筋必须除净。
羊悬筋又名蹄白珠，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串形或圆粒形，必须摘除。
忌多吃鸡蛋
鸡蛋是营养丰富的食品，每天吃有1～2只鸡蛋对健康是有利的，但吃得过多，对身体反而有害。
鸡蛋含有碳、氯、氢多种化学元素和丰富的蛋白质，但氯和蛋白质过多时，肾脏就无法把它们完全排掉，长期沉积于肾脏，日久就会影响肾脏的血液循环，不仅影响肾功能，还会引起心脏病及其他疾病。
忌吃生鸡蛋
有人喜欢吃生鸡蛋，误认为生的比熟的营养价值高，还有人认为吞生鸡蛋能润喉，清嗓子。事实上，并非如此。
（1）生鸡蛋中的蛋白质不易消化吸收，而且由于含有抗胰蛋白酶，蛋中绝大部分蛋白质不能被吸收，其他营养也只能吸收一半左右。鸡蛋加热后，抗胰蛋白酶失活，蛋白结构变化才易于消化吸收。
（2）在生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白，它在肠内与生物素紧密结合为一种牢固的复合体，没有活性，人体无法吸收，最终可引起人体生物素缺乏症，表现为全身乏力，食欲缺乏，恶心、呕吐、感觉过敏、皮屑性皮炎，以及嘴唇脱皮、脱眉等症状。鸡蛋加热处理后，这种抗生素蛋白即被破坏。
（3）鸡蛋生下后，常有病原体侵入，加热后可以杀灭这些病原菌，而生吃则可能引起疾病。吃生鸡蛋也会增加肝脏的负担，因大量没吸收的蛋白质在大肠内腐败，产生大量有毒物质，吸收后要经肝脏解毒。对肝功不好者，则可能发生氨中毒，出现肝性脑病。
由此可见，生吃鸡蛋是十分有害的。
忌吃臭蛋
禽蛋存放过久，就会逐渐发臭。绝大多数人不愿意吃臭蛋，但就有一些人特别喜欢吃臭蛋，认为那种怪臭味道鲜美，有的人甚至认为越臭越好吃。这是不符合卫生要求的。无论从营养价值还是从色泽味道都是不可取的。
这是因为，从鲜蛋到臭蛋是蛋自身新陈代谢的过程，臭蛋中的营养素已消耗殆尽，除残存的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸及各种蛋白质腐败分解的产物，并有多种致病菌、真菌或真菌毒素等。因此，臭味蛋中含有多种有害物质。
有人认为经煎、蒸、煮后，有害的物质可以消除。一般来说，臭蛋加热后，臭味和挥发性较强的物质可以去掉，使臭味减轻，颜色变浅。盐可以提高温度和改味，但不能消除腐败产物。细菌一般在100℃，经10分钟以上蒸煮后即可杀灭。但硝酸盐、亚硝酸盐、真菌毒素和色素等则不能去掉。此外，仲胺和亚硝酸盐是两种致癌性前体物质，进入胃内，可形成内源性的亚硝胺，有致癌的危险。
总之，臭蛋的营养价值极低下，几乎无营养可言。吃臭蛋引发的集体食物中毒也时有发生，给生产和人体健康均产生很大的影响，而其深远的危害还很难估计。
因此，最好不要吃臭蛋，以防止可能出现的危害。
忌食毛蛋
近年来，毛蛋被誉为高营养品，而走俏烧烤市场。但实际上，毛蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分绝大部分都已经发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。
同时，毛蛋里含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌。这些病菌对人体健康有害。食用毛蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。因此，不要食用毛蛋，尤其是儿童应忌食。
忌食半熟的鸭蛋
鸭蛋和鸡蛋不同，鸭蛋不管怎么吃法，都必须熟透才能吃，半熟的鸭蛋绝对不能吃。因为鸭子容易得沙门氏病，这种病菌在鸭子体内能渗入正在形成的鸭蛋内，因而鸭蛋中也往往含有大量沙氏菌，只有经过一定时间的高温处理，才能杀死这种细菌。
鸭蛋一般要煮开15分钟才能食用。煮鸭蛋时，煮熟后不要立即取出，而应留在开水中，让其冷却后取出。为保险起见，鸭蛋一般不用来炒着吃，更不作水浦蛋吃。一般是将其加工成咸鸭蛋或松花蛋。腌好的鸭蛋也要煮熟后才能吃。
忌多吃松花蛋
松花蛋，又称皮蛋，由于加工时用了石灰等多种作料，每个松花蛋中平均的含铅量达到0.8毫克左右，比腌制的鸭蛋还要高出一倍以上。成人对铅的吸收较少，而儿童则吸收较多，长期食用含铅量较高的松花蛋，会影响孩子的生长发育。尤其是松花蛋蛋壳破裂，更容易引起铅污染。所以，在食用前应检查松花蛋是否早已在生产中破裂。
检查的方法是，不要过早敲开蛋壳，应先轻轻地剥离外面的泥糠，剥完后，用水洗干净，看看蛋壳上是否有裂缝。如有裂缝，就说明蛋早已破裂，即不能再食用。最近已研制出无铅蛋，制作时用氧化锌、氧化铜来取代氧化铅。这种无铅松花蛋吃起来就用不着有任何顾虑了。
忌吃水禽蛋
水禽在水中浮游觅食时，河塘中的沙门氏菌，便会随水经肛门进入泄殖腔。泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所。在泄殖腔里的沙门氏菌，会沿产卵道进入卵巢。卵巢从分泌卵黄、蛋清，形成蛋壳的各个阶段都难免被沙门氏菌污染。不光是蛋壳上有，蛋清、蛋黄中也有。
如果用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了之后容易因沙门氏菌感染而发生食物中毒，轻则头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则惊厥昏迷。因此，要避免用水禽蛋作为蛋糕的原料。
忌食处理不当的蚕蛹
蚕蛹中含有丰富的营养物质，也是一种难得的滋补佳品。但是有些蚕蛹患有微粒子病，或在蚕卵，蚕粪中有变形虫传播的蚕病。人吃了这种蚕蛹会中毒。
此外，蚕蛹处理不当，放置过久，会使蚕蛹含毒，发黑变质。人吃后会出现眩晕、呕吐、眼斜视等症状，严重者还会发生昏迷。因此，蚕蛹应适当处理，如疑有污染或变质的，应弃之不吃。
猪肉忌与牛肉同食
猪肉与牛肉不可共食的说法由来已久，这主要是从中医角度来考虑的。
（1）从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。
（2）牛肉微带膻气，在我国民间传统配膳中，两菜同桌也属罕见，但从猪牛肉不能同烹同煮之说，这不仅是从饮食习惯，从中医角度来说也是不宜的。
虾忌与猪肉同食
虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海水虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故二者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。
鸡肉忌与兔肉同食
中医上讲，鸡的主要性味为甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。冷热杂进，易致泄泻，故二者不宜同食。
另外，兔与鸡肉各含有激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，不利于人体之化合物产生，刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少食关系不大，久食多食容易生病。
忌将螃蟹与茶水同食
如果边吃螃蟹边饮茶水，或者吃螃蟹后不出1小时就饮茶水，那么开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻等症状。所以，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内禁忌饮茶水。
忌山楂与猪肝合食
山楂含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。如果山楂与猪肝合食，山楂所含的维生素C遇到猪肝中的金属离子，会加速氧化，从而使维生素C遭到破坏，大大降低了食物的营养价值。所以，山楂忌与猪肝合食。
忌将鲤鱼和咸菜同食
鱼类的肉属于高蛋白食品。咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
鸡蛋忌与白糖同煮
糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋同白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，对人体产生不良影响。但是如果在鸡蛋煮熟后，再加点白糖调味，还是可以的。
4.茶、酒、奶、饮料类饮用禁忌……
忌喝头遍茶
茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易受到真菌的污染。另外，农药会在粗糙的茶叶表面有残留。而为了尽可能多的保存维生素C及其他营养成分，现在提倡不用开水泡茶，这样真菌就不容易被杀死。农药经水一泡，可以很快地溶到水中来，如果头遍茶弃掉，有利于去掉大部分农药和真菌等有毒有害的物质，以防其对机体造成不利。
忌用保温杯泡茶
用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会使茶中的维生素被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也被大量的浸出来。不但大大降低了茶叶的营养价值，还会使茶水无香味，茶味苦涩，有害物质增多。如果长期饮用这种茶水，就会危害健康，甚至可能引起某些种疾病。所以，最好不用保温杯泡茶。
忌饮过浓的茶
浓茶中的咖啡因含量高，对大脑中枢神经的刺激较大，兴奋性提高，人的精神活动也就显得十分活跃。尤其是在睡前喝浓茶，更会影响睡眠，甚至造成失眠。
浓茶中过多的鞣酸会与人体中维生素B发生永久性结合，容易使人引起维生素B缺乏症。鞣酸还可以使胃黏膜收缩，蛋白质凝集沉淀，影响消化功能。浓茶还会减弱胃肠对食物中铁质的吸收，时间久了会引起贫血。因茶多酚对乳汁有收敛作用，所以浓茶还会导致哺乳期妇女乳汁分泌减少。
特别需要指出的是，年老体弱者更不要喝浓茶，茶叶寒凉侵袭脾胃，时间长了，将会逐渐损耗元气，甚至诱发肠胃病。茶碱能增强胃酸分泌，消化性溃疡病患者忌喝浓茶，否则会加重病情。
茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶易造成心动过速、心律不齐。有冠心病、肺心病、高血压的老年人，饮茶宜清淡，还要少饮。此外，饮浓茶还会引起便秘，这点老年人更应该注意，因为患高血压病的老年人若经常便秘，排便难，易诱发脑中风。
忌忽视出茶垢
现实生活中，有的人很喜爱喝茶，但又不常擦洗茶具，时间一长，茶杯、茶壶的表面就会形成一层棕褐色的茶垢。茶垢不利于人体健康。
茶叶中含有大量茶多酚，与空气和水接触之后，极易氧化生成茶垢，并黏附于茶壶、茶杯的表面，尤其是粗陶的表面。茶垢中的砷、汞、镉、铅等有害物质，经口进入人的消化系统，易与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，产生沉淀，阻碍小肠对营养物质的吸收和消化，并能使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症，甚至坏死。特别是溃疡病患者，摄入茶垢后往往会使病情恶化。所以说，喝茶忌忽视去茶垢。
忌空腹饮茶
简单地说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时饮茶吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血液，引起头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”，对健康很不利。
忌饭后饮茶
有人喜欢在饭后立即饮茶，这样是不科学的。研究表明：茶叶中含有大量单宁酸。饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸极易发生凝集作用。老年人因肠胃功能下降，对这些凝固物很难消化吸收，这样就势必会减少人体对蛋白质和铁质的吸收。如饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量至少会降低50%。久而久之，不仅使营养水平降低，影响体内器官的多种生理功能，而且还容易患缺铁性贫血。
忌用茶解酒
春节，家人团聚或亲友相会，免不了要举杯畅饮一番，“酒逢知己千杯少”，稍不注意就容易喝酒过量。有人喜欢酒后饮茶，认为饮茶可以解酒。实际上，用茶解酒弊多利少。
虽然酒后饮茶有润燥解酒之功，但对人体也有许多不利。
酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，会加重心脏负担，心脏功能不好的人，必须引起注意。
同时，酒后饮茶对肾脏也不利，因为茶碱产生利尿作用，酒精转化的乙醛尚未完全分解，就因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏造成损害。
从中医阴阳学来看，酒味辛，属阳，饮酒使阳气上升，肺气增强，促进血液循环；茶味苦，属阴，主降。如果酒后饮茶，必将酒性驱于肾，肾主水，水生湿，湿被燥，形成寒滞，而寒滞则导致小便频浊、**、睾丸坠痛、大便燥结等症。
茶水虽有一定的解酒作用，但权衡利弊，还是不要用茶解酒。
忌同时喝啤酒和白酒
有些人喝了烈性白酒，同时又喝啤酒，这种喝法不好。啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有大量水分和二氧化碳，两者喝混后，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃**、急性胃肠炎、十二指肠炎等症状的出现，对心脑血管危害尤甚。
因此，啤酒与白酒忌同时饮用。
喝啤酒六忌
（1）胖人忌多喝常喝啤酒。啤酒营养丰富，热量较高，夏季经常饮用，会使体内脂肪堆积，身体发胖，出现“啤酒肚”。
（2）剧烈运动后忌喝啤酒。有些人进行剧烈运动后，口渴难忍，常常会痛饮一番啤酒。其实，经常这样做有导致痛风的可能。科学发现，人在剧烈运动后，饮用啤酒会使血中尿酸浓度迅速升高，在尿酸排泄发生故障时，便会在人体关节处沉淀，从而引起关节炎和痛风。
（3）啤酒忌与白酒混饮。啤酒是一种低酒精饮料，但含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，就会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃**、急性肠胃炎等病症。
（4）吃海鲜时忌喝啤酒。亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，全部都是海鲜美味佳肴，同时又喝啤酒。这种吃喝方法很不科学。据一项调查表明，海鲜中含嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒恰恰富含这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1，如果两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
（5）喝啤酒忌配菜不当。喝啤酒不宜采用荤腥油腻和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白质的油炸食品及其他组织松脆的食品最为适宜。有些人喝啤酒喜欢吃鱼、肉，这不仅影响消化，而且还会减少泡沫，损失啤酒的营养。
（6）饭前忌喝冰镇啤酒。饭前喝冰镇啤酒，容易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调。同时，会导致消化功能紊乱，易诱发腹痛、腹泻等。
忌喝凉白酒
有人喜欢冬天喝热白酒，夏天喝凉白酒，总认为这样饮酒才感到舒适。其实，冬夏均以喝热白酒为好。
白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。甲醇在体内分解较慢，如果摄入达到4～10毫升，往往会使人中毒。甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低，酒烫热时往往会全部挥发掉。所以，白酒最好烫热后喝。
忌空腹喝酒
所谓“空腹”，就是说胃肠道的食物已经消化完了。正常人血液中的葡萄糖(简称血糖)是由肝脏贮存的糖提供的，但维持时间不长，主要是靠肝脏将一些非糖物质变成葡萄糖，源源不断地送入血液。如果这种糖异生作用不能进行，人很快就会出现低血糖，而酒精就是这种糖异生作用的强抑制剂。
低血糖时，脑组织可能因缺乏葡萄糖的供应而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖低下，可能发生低血糖昏迷甚至死亡。所以，在饥饿的时候，特别是一夜断食、进行剧烈运动或劳动后，大量喝酒是有危险的。即使平常喝酒，也要注意同时吃一些含有糖分的食物，如大米饭、馒头等，以免发生低血糖。
酒后忌喝咖啡
酒后忌喝咖啡，因饮咖啡会加重酒精对人体的损伤作用。喝较多酒之后，酒精在消化道很快被吸收，接着进入血液循环系统，分布到全身。可影响胃肠、心脏、肝脏、肾脏、大脑和内分泌系统的功能，其中受害最严重的是大脑。
咖啡的主要成分是咖啡因，其会刺激大脑神经，协同和加重酒精对大脑神经细胞的损害。
从而引起剧烈头痛、精神异常，如喜怒无常、狂暴、忧郁等症状。并刺激血管扩张，加速血液循环，极大地增加心血管负担。这样对人体的损伤比单纯喝酒大许多倍。
酒后忌服安眠药
有些人喝醉酒之后常常出现兴奋、不安、胡言乱语的现象，为了促使其安静下来，人们往往给他服用安眠药，这种做法非常不妥。
这是由于，醉酒是因酒中的酒精对大脑皮层产生有害作用引起的，如果血中酒精浓度高于4克/升，就有可能致死。一般来说，醉酒者血浓度达不到这个界限，但此时如果给他服巴比妥、冬眠灵、安定等安眠药，与酒精发生协同作用，加重对大脑神经细胞的损害而发生致死性中毒。这种致死性中毒是很难抢救的。
所以，切记醉酒后不可用镇静安眠药物。可用洗胃催吐、静脉补液，以促进代谢产物排泄等办法。
忌酒后洗澡
饮酒之后，心跳加快，代谢增高。如果此时去洗澡，特别是洗热水澡，会使体内的葡萄糖储备大大消耗，使血糖含量大幅度下降。体温也会急剧下降。同时，酒精可抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖储存，以至发生虚脱或低血糖，严重的甚至有生命危险。
因此，酒后马上洗澡不好，应该休息一会，应该待心跳基本恢复正常后再去洗澡。
喝牛奶忌多放糖
有的人以为，喝牛奶时多在奶里加些糖，既会压住牛奶特有的“奶味”，使之更甜美好喝，又增加了营养，对人体更有益。其实，这种认识和做法是不科学的。
这是因为：在牛奶中加糖过多，会造成高渗奶液，人饮用了这种奶液之后，会引起不良反应。特别是婴幼儿，若长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，容易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。
因此，喝牛奶时加糖忌过量，一般加糖以不超过奶量的5%为宜，否则就会引起不良反应。
忌喝有沉淀物的牛奶
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们会把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙，并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。
有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，喝了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝，决不能因舍不得丢掉而饮用。
忌喝生牛奶
刚挤出的生奶含有溶菌酶，能抑制细菌的生长，但此种酶维持作用时间不长，可是在挤奶、贮存、运输等过程中，生奶很容易被外界微生物污染，从而发生变质。
同时，结核病、布氏杆菌病是人畜共患病，乳牛患了这些病后，可以通过奶汁而传给人。
所以，从牛奶场或者私人那里买来的牛奶，没经消毒不能喝。
忌喝冷牛奶
许多人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，尤其是在夏季的时候。其实，这对身体是非常有害的。
牛奶中所含的营养成分非常丰富，蛋白质以酪蛋白为主，还有白蛋白和球蛋白等。由于夏季气温高，牛奶就成了细菌的培养基地。煮沸后的牛奶，降温后放置数小时，细菌就会迅速污染、繁殖。饮用这种牛奶后，往往会引起肠道疾病。
从营养保健的角度讲，夏季还是喝热牛奶好。热牛奶中的细菌不仅被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，也有利于人体的消化和吸收。
忌喝加热后的酸奶
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌，经过发酵制成的。它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。
有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。
忌喝空腹酸奶
据研究发现，人的胃液的pH一般为1～3。在空腹时，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境约pH约在5.4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。
牛奶忌与药品同服
牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至还会被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，从而影响治疗效果。所以，药品忌用牛奶送服，而食用牛奶及其制品，也应与服药时间相隔1个半小时为宜。
牛奶忌与巧克力同食
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，认为可以去除牛奶中的怪味，事实上这是不科学的。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力被称为能源食品。一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人体不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。
因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。
忌喝生豆浆
豆浆的营养价值相当于牛奶，是人们喜爱的食品之一。但也有人喜欢喝生豆浆，这是不科学的。因为生豆浆中含有会使人中毒和难以消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶，一般可在食后的5分钟就会发生恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状，重者可有全身虚弱、**等。这些成分，在90℃以上时才能逐渐分解破坏。因此，烧豆浆必须煮到100℃后再维持数分钟，使把豆浆中的毒素全部破坏掉后再喝，不要直接喝生豆浆。
饮水四忌
（1）忌饮生水，水未煮沸，常有不洁杂质，容易引起疾病。
（2）忌一次性暴饮，暴饮会冲淡胃液，带来消化系统疾病。
（3）忌长期饮用蒸馏水，因蒸馏水几乎不含矿物质，长期饮用，会引起胸闷、痢疾、恶心、体力衰退，性情急躁等症状。
（4）装在瓶里已有多天的老化水应忌饮。
忌喝久烧的开水
有的人以为，开水烧的时间长一些，可以彻底消灭水中的细菌，因此会更加卫生。其实这种认识和做法是十分错误的。人如果喝了这种久烧的开水，不仅对身体无益，反而十分有害。
因为开水在沸腾过程中会不断地汽化，这样一来，水中的矿物质和重金属中的有害物质浓度就会相对增加，比如其中的硝酸根离子，就会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子不仅能使人体血液中的低铁血红蛋白结合，成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒，而且还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。因此，久烧的开水忌饮用。
忌用饮料代替白开水
由于夏季天气炎热，出汗多，许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。
凡是汽水和可乐之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。
所以，夏季忌用饮料代替白开水。
忌用开水冲蜂蜜
蜂蜜亦称蜜糖，含有60%～80%果糖和葡萄糖，丰富的无机盐、有机酸、维生素和酶，是滋补佳品，可用于治疗习惯性便秘、痔疮等疾病。服用的正确的方法是用温开水或凉开水冲调，水温以不超过60℃为宜，而用开水冲调是不对的。
遇到较高的温度时，蜂蜜就不能保持原有的色香味，且营养成分也遭到破坏，从而减少或丧失原有的营养价值。试验表明，当蜂蜜加热到60～70℃时，它所含有的糖化酶就会分解，其中某些营养成分消失，蜂蜜变得酸涩，很不好喝，而且喝后还会容易引起便秘，这就失去了原先蜂蜜可以润肠通便的功能。
因此，蜂蜜切忌用开水冲调，服食蜂蜜，以早晚空腹时服用最好。
忌多喝汽水
汽水为含二氧化碳气体的清凉饮料，由于二氧化碳在进出人体的过程中会带走一部分热量，故炎热时节或口干咽燥之时，喝汽水就有清凉消暑的作用。
然而汽水一次不能喝得过多。喝得过多，不仅冲淡胃液，降低胃的消化和杀菌能力，还因汽水中的碳酸氢钠与胃酸发生中和反应，引起消化障碍，降低食欲。
一次喝汽水太多，还会增加心肾负担，使胃扩张，还可能引起胃下垂。冰镇汽水，更不能过量喝，因胃肠遇冷，血管马上收缩，血流减慢，可导致胃痛、腹胀。肠道受冷的刺激，蠕动增强，把没有消化的食物往下推，就会产生腹泻。
所以，不要过多喝汽水。
忌多喝冷饮
（1）过多冷饮进入胃里，会使胃内温度骤然降低，引起胃粘膜血管收缩、胃液分泌减少，使人食欲缺乏，可能引起剧烈腹痛，甚至发生胃**。
（2）胃液分泌减少，杀菌能力降低，为细菌在肠道中生长繁殖打开方便之门，容易发生肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病，若是购买了不卫生的冷饮、冷食，更容易招致祸害。
（3）由于胃肠受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠停留时间缩短，影响食物的消化和吸收。如果一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。
（4）冷饮、冷食多含有色素、香精、防腐剂、糖精。这些人工合成的色素；香精，不仅对人体没有任何营养价值，而且多是有害无益。如色素、香精容易引起哮喘、喉头水肿、荨麻疹及神经性头痛、行为紊乱等多种过敏症。
所以，多吃冷饮对健康是不利的。
忌多喝饮料
在果汁、汽水以及其他一些饮料中，大多都含有糖、糖精、电解质以及合成色素等物质。饮用这些饮料之后，胃里停留时间较长。久而久之，很容易刺激胃黏膜，影响食欲和消化功能，而且还会通过血液循环，增加肾脏过滤负担，影响肾功能。同时，过多地摄入糖类会增加脂肪，还可能导致人肥胖。
此外，专家指出，合成色素是从煤焦油、石油中提炼出来的，过多饮用这类饮料会妨碍神经系统的传导功能。可乐其实是由许多化学物质萃取物，加糖制成，没有什么营养价值，喝得过量，会导致钾离子的缺乏，使人突然出现类似休克的状态，还会使体质变弱，皮肤发生变化。