鱼塘里养殖的鱼，常常有一股土腥味。这是因为池塘、湖泊里土质肥沃，腐殖质较多，当这些有机质分解时，放线菌就繁殖生长而进入鱼体，同时分泌出具有土腥味的褐色物质的缘故。食用时，只要将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入姜、葱，酒等调料，就可以大大减少土腥味。