海鱼的肉反而不会太咸，因为海鱼的鱼鳃鳃丝上有排盐细胞，专把从血液带来的盐分及时排出体外，使体内始终保持低盐女状态。另外，海鱼为了弥补向体外渗透水分的损失，本能地多喝水、少排尿来维持其体内的低渗压。海洋中还有一种没有鳃的软骨鱼，其体内含有很多尿音，用以维持体液的高渗压，减少盐分的渗入，且能加速盐分的排除。所以，海鱼肉也就不咸了。