千万不能吃已经发霉的花生，瓜子，玉米及其它谷物。因为已经发霉的花生中有一种很强的致癌物质——黄曲霉素。它可引起肝脏结节性的损害和导致肝癌的发生。黄曲霉素耐热性较强，要在将近三百度时才被破坏，一般的炒，煮、煎，炖是消除不了黄曲霉毒素的。