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晒干菜用开水烫
《
生活百科全书
》
作者:
张丽君
用来晒干菜的青菜,应该先用开水烫一烫,以破坏菜中的酶,保存较多的维生素。同时,还能驱除菜中的氧气,以减少氧化作用,避免微生物繁殖,防止蔬菜腐烂。
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