食物过敏最大的影响之一，便是强迫进行暴饮暴食的行为。暴饮暴食是一种非常不卫生的观念，而从事失去控制拼命的吃法。人家吃一盘，暴饮暴食者却吃一锅。人家吃冰淇淋一杯，暴饮暴食者却吃几品脱。一个星期之中，暴饮暴食者通常都进行失去控制的狂宴几次。
这种悲剧的形成自有其生理与心理的根源。人们大吃大喝的对象，刚好是那些对他们有免疫过敏性的食物。这些最普通的食物过敏性(牛奶制品、小麦及玉米等)，都是通常最容易被人大吃大喝的食物(如冰淇淋、脆饼及玉米花)。
虽然这似乎有点矛盾，我们大吃大喝的对象刚好就是我们最具免疫过敏的那些食物，但研究显示：当一些暴饮暴食者进行其大餐之际，他们体内就分泌出一种特别的荷尔蒙称之为脑啡(Beta endonphins)。脑啡是我们身体本身的麻醉物质，是一种脑内化学物质的各微蛋白质(Tiny proteins)。它们也被认为有助于各功能的广泛调节。其中包含有疼痛的减轻、性欲的冲动、体温的调节与食欲的增进等，同时对各心理活动，如记忆、学习及情绪低落等都有很大的关系。在激烈的运动之时，我们也能产生大量的脑啡，各研究员相信，这创造了很多运动员所经验过的幸福感与陶醉感——就是所谓运动员的激昂(Runner’s high)。因为大吃大喝的人，当其每次赴宴之时，便能触动释出脑啡的玄机。总之，他们事实上是给了自己一点激励。
那正如我的另一位病患Anders所解释的一样。他说：起初他的朋友嘲笑他热衷于甜点，而他认为热衷并不是一件可笑的事。骨骼粗大的An-ders(在大学里他曾是一名足球健将)现在他的超重已由十磅增加到二十磅再至三十磅了。但他喜欢甜食的欲望更殷切，他午餐跑遍甜食及面包店，买些面粉糕饼，把它们狼吞虎咽地吃掉。起初这种作法一个星期实行一次，然后又增为每隔一天一次。他说：“这种作法令我感到无上的快乐”。大吃大喝的症状也并不全是心理的。一位临床心理学家梅纳尔博士(Dr．Leslie-Jane Maynard)曾经指示说：暴饮暴食自有其强大的心理根源。就她对几百病患的研究显示：当人们不知如何处理他们生活的压力时，他们就易流于强迫进食或暴饮暴食了。当压力的标准失去控制时，则对食物的大吃大喝，便像一个安全活门的工作一样了。可以暂时减轻焦虑。她也发现各暴饮暴食者在享受一顿盛宴之后，他们实际上也进入了她所谓“大吃大喝的昏迷状态”了。他们都陷入了一种精神恍惚的状态，类似以很多麻醉药物所观察到的情形。
Anders在遵行免疫能力餐饮，两个月后他的体重下降了二十三磅。同时他又设定一个再减去十五磅的目标，无疑地当他的体重下降以后，他又充满生命的活力与快乐。不过最重要的，是他的心态已经完全改变了。他说：“那种外出猛吃大餐的想法，现在对我而言似乎已很陌生了。那几乎是滑稽得可笑!我真不能想象，我曾经沉迷于那一行为，每当我想到我惯用的大汤匙时，心中就哚心死了”。
很明显地，由消沉、昏睡及食物过敏等所招致的一些心理上的痛苦，这些情绪的困境，如果陷得越深，则你大吃大喝的毛病也会越来越严重。相反只要你遵循增强免疫能力餐饮的话，你一定会拥有一个健康的体魄。