附片蒸羊肉 - 食物健身宝典- 全本小说网

附片蒸羊肉

肉

1公斤，制附片

30克，肉清汤

250克，181料酒、葱

段、姜片、味精、盐、胡椒粉、熟猪油各适量。

【做法】羊腿肉去毛、洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成小块。

取大瓷碗

1只，皮朝上放入羊肉及附片、料酒、熟猪油、葱段、肉清汤，隔水蒸熟。食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。

【功效】补阳强心，强身壮骨。适用于心悸、畏寒、腰膝酸软、阳掺等症。

杜仲爆羊腰

仲

15克，五味子

6克，羊腰

500克，素油、芡扮、葱、姜、

酱油、味精各适量。

【做法】杜仲、五味子放入沙锅内，加入适量清水，置文火上熬煎40

分钟，去渣，浓缩备用。

洗净羊腰，去筋膜臊腺，切小块，用芡汁拌匀，再用大火热油爆炒至嫩熟，加入杜仲、五味子浓汁及酱油、葱、姜、味精等调料即成。

【功效】强肾壮腰。适用于肾虚腰痛、遗精等症。

芡实煮老鸭

实

200克，老鸭

1公斤，葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

【做法】老鸭去毛和内脏，洗净。再把芡实洗净放入鸭腹内，然后把鸭放入沙锅内，加水适量，置旺火上，水沸后，改用文火烧至鸭肉软烂即成。

【功效】固肾涩精，适用于肾虚遗精等症。

虫草全鸭

草

10克，老鸭

500克，料酒、姜、葱白、胡椒面、盐各适量。

【做法】鸭去毛及内脏，洗净，在沸水中氽一下捞出，晾凉，然后将虫草用温水洗净，将鸭头劈开，取虫草10枚，装入鸭头内，用棉线将鸭头缠紧，余下的虫草和生姜、葱白一同装入鸭腹内，然后放入盆内，注入情汤，用盐、胡椒面、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后揭去棉

纸，放入味精调味即成。

【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、**遗精、腰膝软弱、久虚不复等症。

百仁全鸭

鸭

1.5公斤，莲子

50克，薏米

30克，芡实

30克，扁豆

克，糯米

100克，虾米

15克，熟火腿肉

50克，蘑菇

30克，植物油、黄酒、

胡椒粉、盐各适量。

【做法】去莲子芯、皮，将扁豆煮后去皮，糯米洗净，用清水泡片刻后取出，洗净芡实、薏米，蘑菇洗净切丁。

火腿肉切丁，与莲子、扁豆、糯米、芡实、薏米、蘑菇了一同放入碗内，加黄酒、胡椒粉、盐适量拌匀，上笼蒸约30分钟即成八宝馅。

鸭子去毛和内脏，洗净，剁去鸭脚。在鸭颈的咽喉处开刀，切断颈椎骨，剔去项骨，再将鸭皮连肉翻着往下退，用刀边剔骨头，边往外翻，直剔到鸭尾，除两翅外，其余的骨头全部剔除不用，再将鸭皮翻过来，成1只无骨的

全鸭。把八宝馅填入鸭腹，在刀口处打个结，防止腹中的馅漏出。把183黄

酒、胡椒粉、盐拌匀，抹遍鸭身，将鸭腹朝上放入碗内，上笼蒸熟取出，晾干。

炒锅置火上，倒入植物油，油烧热后，将鸭子下入油中炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成。

【功效】滋阴益肾，补脾健胃。适用于脾虚呕逆、肾阴亏损、多梦、遗精及赤白带下等症。

清蒸人参鸡

参

15克，母鸡

1公斤，火腿

10克，水发玉兰片

10克，水发

香菇

15克，盐、料酒、葱、姜、鸡汤各适量，味精少许。

【做法】鸡去毛及内脏，放入沸水中烫一下，洗净。火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。

在盆内放入鸡、人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没鸡），上笼蒸熟即成。

【功效】大补元气，固脱生津。适用于劳伤虚损、**、尿频等症。

党参茯苓鸡

鸡

1只，党参

30克，白术

15克，茯苓

15克，砂仁

3克，寇

仁

9克，生姜

9克。

【做法】去鸡毛和内脏，洗净，然后在鸡腹内放入党参、白术、茯苓、砂仁、莞仁，用线缝合，口朝上放在沙锅内，倒入适量清水，置旺火上，水沸后用文火炖至肉熟，掏出药渣即成。

【功效】健脾助胃。适用于脾虚引起的滑泄遗精症。

枸杞蒸鸡

子

15克，小母鸡

500克，料酒、胡椒面、姜、葱、味精、盐各适量。

【做法】将鸡去毛及内脏，洗净。放入锅内，倒入适量清水，置旺火上煮沸，余透，捞出。然后将枸杞装入鸡腹内，腹部朝上放入盆内，把葱、姜放入盆内，加入情汤、盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼用沸水旺火蒸熟。将盆口棉纸揭去，捡去姜、葱、放入味精即成。

【功效】滋补肝肾。适于肾虚腰痛、神经衰弱及遗精等症。

生地鸡

鸡

1只，生地黄

250克，饴糖

150克。

【做法】乌骨鸡洗净。生地黄切细丝，与饴糖拌匀后，放入鸡腹内，用线缝好，放瓷碗内，蒸至熟透即成。

【功效】强筋健骨，益精髓。适用于肾精亏损的腰背疼痛及遗精等症。

红杞乌参鸽蛋

参

2只，枸杞子

15克，鸽蛋

12只，盐、酱油、葱、姜、淀

粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

【做法】将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参放入锅内汆一下取出，在腔壁剖棱形花刀。煮熟鸽蛋剥去皮，葱切段。往热锅内倒入花生油，将鸽蛋蘸满淀粉，放入锅内炸黄捞出。

锅置火上，烧热后，放入猪油，将葱、姜煸香，加入鸡汤稍煮，捞去葱、姜，放入海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煨约40分钟，加入枸杞子、鸽蛋，

再煨

10分钟，取海参摆盘内，鸽蛋围在四周，将锅内留下的汤汁勾芡，浇在海参、鸽蛋上即成。

【功效】滋阴润肺，补肝明目。适用于精血亏损的阳疹、遗精等症。

虫草炖蛤蚧

蚧

1对，虫草

9～15克，瘦肉

120克。

【做法】蛤蚧剖腹去内脏与瘦肉、虫草一同放入炖盅内，加清水1碗，

隔水清炖

3小时即成。

【功效】补肺肾，益精固阳。治阳疹。

虫草炖水鸭

鸭

1公斤，冬虫夏草

20克，鱼肚

100克，生姜

3片，盐、味

精适量。

【做法】水鸭洗净，和涨发的鱼肚一起放入沙锅中，加入姜片及适量清水，置火上炖

5小时，炖好后加入适量盐、味精即成。

【功效】滋阴补肾，壮阳涩精。适用于身体虚弱、口干舌燥、遗精、阳痉等症。

沙参炖龟肉

参

60克，冬虫夏草

10克，乌龟

1只，麻油、盐适量。

【做法】洗净沙参、虫草，去掉乌龟内脏，连龟甲一起与沙参、虫草放入锅内，倒人适量清水，置文火上炖。用麻油、盐调味即成。

【功效】滋阴养血，补肺益肾。适用于阴虚潮热、盗汗、肾虚遗精等症。

百合捞莲在

子

50克，百合

100克，黄花菜数根，冰糖

150克。

【做法】百合、黄花菜用水洗净，装入大汤碗内。莲子去掉两头及皮，捅掉芯，也放入大汤碗内。汤碗内加入清水50D克，上笼用旺火蒸熟后，放

入冰糖，再蒸片刻即成。

【功效】香甜滋补。

五果炖鸡

鸡

1只（1.5公斤），桂元

50克，荔枝

50克，红枣

50克，拘

杞子

15克，水发莲子

25克。

【做法】鸡斩成块，桂元、荔枝剥壳；红枣、枸杞子洗净、沥水。

沙锅加适量清水，放入鸡块、姜片，烧开撇去浮沫，转小火，炖至六成熟时，放入桂元、荔枝、红枣、莲子、枸杞子，炖至酥烂，放入白糖即成。

黄芪八宝鸡

蔑

50克，白条母鸡

1只，八角、白芷、桂皮、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮各

3克，黄洒、盐适量。

【做法】白条鸡洗净，去爪尖、翅尖，取出内胜，将鸡肝、心、肺清洗干净。黄蔑连同八角、白芷、桂皮、丁香、豆毡、砂仁、陈皮等装入白纱布小袋里。将药袋、鸡内脏一并放入鸡膛内，把鸡放入锅中，放水浸没鸡身，用文火煨炖至八成熟时，加入黄洒、盐，用中火焖至鸡肉酥烂即成。

【功效】鸡肉鲜嫩，鸡汤浓香。可滋阴补肾，补气升阳，利尿消肿。

竹荪汆刺参

参

500克，竹荪

15克，白酱油

20克，味精

5克，鸡汤

500克，绍酒

15克。

【做法】刺参大的每只切

4块，小的切片，放入沸水锅中加酒余一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤（100克）、白酱油（5克）汆一下，滗去汁放在汤碗左边。

发好竹荪切长

3厘米段，洗净杂质压干，放进汆过刺参的汤汁中氽一下，捞起放在刺参碗内右边。

鸡汤（400克）下锅，加入白酱油（15克）、味精调匀煮开，撇去浮沫，浇入刺参竹荪碗中即成。

【功效】色形美观，清爽而脆。

虫草炖黄雀

草

6克，黄雀

12只，生姜适量。

【做法】黄雀去毛和内脏，洗净，切块。黄雀、冬虫夏草、生姜放入沙锅中，加水适量，置文火炖至黄雀肉熟烂即成，药与肉一起食用。

【功效】补脑兴阳，填情益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损的**、早泄及性功能低下等症。

枸杞炖狗鞭

鞭

1具，枸杞子

30克，花生油、葱、姜、花椒、盐、料酒、味精各适量。

【做法】狗鞭切小段，沥干水后，放入热油中，再放入葱、姜、花椒、料酒煸炒，再加水和洗净的枸杞子，用文火炖至熟，撒入味精调味即成。吃肉喝汤，每周食

1具，连吃

3周。

【功效】暖肾壮阳，益精。适用于**、早泄、性功能低下等症。

潼沙苑炖鲤鱼

鱼

500克，潼沙苑

25克，肉苁蓉

25克，巴载

15克，枸杞

子

10克，生姜

25克。

【做法】雄鲤鱼剖肚去脏，注意保留鲤鱼精囊，洗净后放入锅内，倒入2大碗清水及潼沙苑、肉苁蓉、巴戟，置文火上炖熟，去药渣，吃肉喝汤。

【功效】强阳壮精。适用于性欲低下、**、早泄等症。

酒煮虾

归

25克，红枣

20枚，鲜虾

500克，鸡肉

100克，香菇

克，玫瑰露酒适量。

【做法】当归、香菇、红枣、鸡肉洗净制汤成汁，浇玫瑰露酒，置火锅内浇沸，然后上桌，将虾往滚沸的汤里涮熟，边涮边吃即成。

【功效】补血壮阳。适用于**、早泄及妇女贫血体倦。

羊蜜膏

汁

200克，熟羊脂

250克，熟羊髓

250克，白蜂蜜

250

克，生姜汁

25克。

【做法】铁锅置于旺火上，倒入熟羊脂熬开，下入熟羊髓烧开，再下入白蜂蜜、地黄、生姜汁烧开，并不断搅拌。移文火上煎熬，至膏成粘状停火，梢晾凉后即可食

【功效】补髓填精。适用于肾精亏损之脊痛，足痿软无力以及再生障碍性贫血等症。

杜仲腰花

仲

12克，猪腰子

250克，料酒

25克，葱、味精、盐、酱油、

醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水淀粉适量。

【做法】猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花。杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液

50毫升。姜切片，葱切段。

用药液汁的一片，加料酒、水淀粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀。

锅放在旺火上烧热，倒入猪油和菜油，至八成热时，放入花椒，投入腰花、葱、生姜、蒜，快速炒散，放入另一半药液及味精，翻炒即成。

【功效】补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。

红杞蒸鸡

子

15克，子母鸡

1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、盐适量。

【做法】子母鸡洗净，葱切段，姜切片。

子母鸡肉放入锅内，用沸水氽透，捞出放入凉水内冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞子装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，在沸水旺火上蒸

2小时取出。将盆口棉纸揭去，拣去葱、姜不用，再放入味精即成。

【功效】滋补肝肾。适用于肾虚、神经衰弱等症。

枸杞肉丝

子

100克，猪瘦肉

500克，青笋

100克，猪油

100克，食

盐、白糖、料酒、芝麻油、水淀粉、酱油适量。

【做法】猎瘦肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的丝。青笋切成同样长的

细丝，枸杞子洗净。

炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅拨散，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子，翻炒几下，淋入芝麻油即成。

【功效】滋阴补肾。适用于体弱乏力，肾虚目眩，视物模糊等症。

白羊肾羹

蓉

50克，荜拨

10克，青果

10克，陈皮

5克，胡椒

10克，

白羊肾

2对，羊脂

200克，食盐、葱、酱油、酵母面适量。

【做法】白羊肾、羊脂洗净，放入铝锅内，将肉苁蓉、陈皮、荜拨、青果、胡椒装纱布袋内，扎住口，放入锅内，加水适量。

铝锅置灶上，用旺火烧沸，用文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、食盐、酵母面。食用时，吃羊肾喝羹。

【功效】壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败，腰膝无力，脾虚食少，胃寒腹痛等症。

杜仲猪腰

仲

15克，猪腰

4只。

【做法】杜仲切成长

3.5厘米、宽

2厘米的段片。用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片装入猪腰内，外用打湿草纸将猪腰包裹数层。

草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧，烧熟后取出，除去草纸即成。

食用时，吃猪腰不放盐。

【功效】壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及息肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛等症。