蚂蚱为节肢动物门动物中华蚱猛（尖头蚂蚱）AcridachinensisThunberg、飞蝗（蝗虫、蚂蚱）Locustami-gratoria（Linnaeus）的新鲜成虫。
蚂蚱每百克鲜品含水分
66克，蛋白质
25.5克，脂肪
2克，碳水化合物
1.4克，尚含维生素
A、民
C等，以及矿物质磷、钙、铁、铜、锰等。脂肪油由亚油酸、油酸组成。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮、止疼、解毒透疹等功效。
主治百日咳、支气管炎、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅等病症。霜打蚂蚱，民间用治细菌性痢疾及肠炎等。
油炸蚂蚱
油炸蚂蚱
1.主料：活蚂蚱
150克。
2.调料：盐水、花生油。
二、制法：
1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。
按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。
蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。
炒蚂炸
炒蚂炸
1.主料：活蚂炸
150克。
2.调料：盐、葱花、酱、花生油。二，制法：1.将活蚂蚱排净粪便，下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅洗净。
2.锅内放油，烧热放葱花煸香，投入蚂蚱炒，加入盐、酱炒至蚂蚱熟，出锅即成。
按：炒蚂蚱可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质和其他营养成分。
具有滋补强壮、止咳平喘、解毒止疼等功效，可作为百日咳、支气管炎、哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛等病症患者的食疗食品。秋季霜打后的蚂蚱为治疗菌痢、肠炎。