茯苓为真菌植物门真菌茯苓
Poriacocos（Schw），wolf的干燥菌核。性平，味甘淡。具有补脑强身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效。
茯苓含蛋白质、脂肪、自醇、卵磷脂、组氨酸、胆碱、茯苓酸、茯苓多糖、腺嘌吟等成分。药理研究证明，茯苓有增强机体兔疫功能的作用，茯苓多糖还有显著抑制癌肿细胞的作用；还有强心、利尿、抗菌等作用。
茯苓银耳鸽蛋
茯苓银耳鸽蛋
1.主料：茯苓
20克，银耳
50克，鸽蛋
20只。
2.调料：料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将茯苓研磨成细粉。银耳用温水泡发，去杂洗净。
2.鸽蛋洗净，放入冷水锅内煮熟捞出去壳。
3.锅烧热放油，加鸡汤、鸽蛋、银耳、料酒、精盐、味精、苓茯粉，煮至银耳熟烂，用湿淀粉勾稀芡，淋上鸡油即成。
按：此菜用补脑强身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安禅的茯苓配补肾强精、滋阴壮身的银耳与补肾益气的鸽蛋为主料，经烹制而成的滋补强壮的保健菜青。常可作为体虚气阴两亏，或产后虚弱、阴血不足，或体虚、心悸、眩晕、失眠、健忘以及水肿、小便不利，或虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少等病症的滋养辅助食疗菜肴食用。
食用时应注意到凡外感、痰热壅滞、阳盛内热者慎食。
茯苓粥
茯苓粥
1.主料：白茯苓
20克，粳米
100克。
2.调料：白糖。
二、制法：
将白茯苓洗净，捣碎；将粳米洗净。同放入锅中，加入适量水，用大火煮沸，加入白糖，改用小火煮约30分钟，煮至成粥即可出锅。
按：茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分。茯苓多糖不仅能增强人体的兔疫功能，提高机体的抗病能力，而且具有抗癌作用。茯苓具有补脑健身、健脾和胃、利水利渗、安神、美容颜的功效。与补中益气、健脾和胃的：粳米共煮成粥，是适合老人长期食用的理想药粥。
茯苓香菇饭
茯苓香菇饭
1.主料：粳米
1000克，白茯苓
15克，香菇
25克，油豆腐
150克。
2.调料：料酒、精盐、酱油。
二、制法：
1.将茯苓研成末。将香菇用温水泡发，洗净切丝。将油豆腐切小丁。
2.将米洗净放锅中，加入适量水、料酒、精盐、酱油，再放入香菇丝、油豆腐丁、茯苓粉，与米混合起来。用大火煮沸至水将收干，改为小火焖煮至饭熟即成。装碗前将饭轻拌匀。按：茯苓，《神农本草经》记其“久服安魂养神，不饥延年。”《名医别录》称其能“益气力，保神气”。《神农本草经集注》记茯苓“通神而致灵，和魂而镧魄，利窍而养肌，厚肠而开心，调养而理卫，上品仙药也，善能断谷不饥”。香菇具有降压、降胆固醇、降血脂、抗癌的功效，预防动脉硬化、肝硬化，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。油豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，三物与粳米共煮成饭，具有补脑健身、健脾和胃、补中益气等作用。对高血压、高血脂、传染性肝炎、多种癌症都有一定疗效。并能延年益寿、健美。
茯苓包子
茯苓包子
1.主料，面粉
500克，猪肉
250克，茯苓
20克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、钥椒粉、姜末、麻油、鸡汤。
二、制法：
1.将茯苓用温水浸泡，切成
3毫米厚的块，再从这些块中选色白结实者，改切成3毫米长、2毫米宽的茯苓块备用。将其余茯苓块放入砂锅中，加水1杯，煎取浓汁约
1/4杯，用纱布过滤备用。
2.将猪肉洗净，剁成肉泥，加料酒、精盐、味精、姜未、白糖、胡椒粉拌匀。加适量鸡汤和一半的茯苓煎汁，搅拌成稀糊状，滴上麻油即成茯苓包子肉馅。
3.将面粉用剩下的一半茯苓煎汁和水和成面团，揉匀搓长条，揪成面剂。
擀成包子面皮，包馅在收口处放上茯苓1小块，嵌于包子正中，上笼蒸熟即成。
按：猪肉填肾精，健腰膝，滋胃液，润皮肤。与茯苓同制成的包子有很好的延年健美作用。
茯苓造化糕
茯苓造化糕
1.主料：茯苓
10克，莲子仁
10克，山药
10克，芡实
10克，粳米
1000
克。
2.调料：白糖。
二、制法：
将茯苓、莲子仁、山药、芡实、粳米磨成细粉，加适量水和白糖，揉成面团，做成糕。上笼蒸30分钟，熟透即成。
按：茯苓补脑健身，健脾和胃，宁心安神。莲子仁养心安神，益肾健脾，涩肠。荧实固肾涩精，补脾止泻。山药健脾补肺、固肾益精。粳米补脾胃。
儿物共制作成糕，具有健脾和胃、养心安神、固肾益精的功效，此糕可作为脾虚泄泻、消化不良、遗精、尿频、白带等病症患者食疗食品。
茯苓鸡肉馄饨
茯苓鸡肉馄饨
1.主料：馄饨皮
300克，净鸡肉
200克，茯苓末
20克。2.调料：精盐、
味精、酱油、葱末、姜末、麻油、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡肉洗净，剁成肉泥，放入盆内，加入茯苓末、精盐、味精、酱油、葱末、姜末、麻油拌匀成馄饨馅。每张馄饨皮包适量馅成馄饨。
2.将馄饨放入沸水锅中煮熟后捞入大碗内，加入适量馄饨汤和鸡汤即成。
按：自古以来，获菩就被人们视为滋补强壮、延年益寿良药。鸡肉具有温中、益气、补精、添髓等功效。二者配以调料成馅，包面皮成馄饨，适宜于中老年人体虚早衰、胃呆“食少者食用。并有很好的健美作用。
茯苓酒
茯苓酒
苓
60克，白酒
500克。
二、制法：
将茯苓捣碎，用纱布包好，放入酒坛中，密封坛口，浸泡10天即可饮用。
按：白酒具有宣引药势、调和气血、疏筋和血、抵御寒湿的功效。白茯苓浸泡于白酒中成茯苓酒。就是利用酒宣引药势的特点增强获菩的作用。是老年人长期饮用的理想药酒。治头风虚眩、暖腰膝、主五劳七伤。《养生药集》载“酒者，能益人，亦能损人。其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。
若升量转久，饮之失度，体气使弱，精神侵昏。宜慎，无失节度”。