大蒜能防癌作用。其原因是大蒜可将体内的之亚硝基氨化解，这种亚硝基氨，则是十分厉害的致癌物质。大蒜内还含有大蒜辣素，就是很强的杀菌剂，对清理肠胃、调整消化机能，有着很好的作用.