食物价格越高越营养
许多人认为食品高价就代表营养高，这是不对的。有些食品价格昂贵是因为原料成本高或生产工艺复杂，但营养价值却不一定高，有些甚至对身体不利。如面包的糖和脂肪含量很高，多吃会引起肥胖；另一些食品中加有色素，吃多了会在体内蓄积而引消化不良等。
维生素C只能从水果中获得
水果确实含有丰富的维生素c，但只有多吃水果才能获取维生素c的看法是一种误解。因为蔬菜中也含有大量的维生素C，如花菜每110克中含有49毫克，芦笋每150克中含有36毫克，萝卜每130克中含有99毫克等等。所以，吃蔬菜同样可以获得维生素C。
浓茶可以解酒
很多人都以为，喝浓茶可以解酒，这种说法有欠妥当。大家都知道酒中的酒精成份，对心血管的刺激性本很大，而浓茶具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更会增加对心脏的刺激。这对于心脏功能欠佳的人来说，其后果是可想而知的。而且，浓茶对肾脏的影响也很大。其实只要喝少量的柠檬水或果汁就会有助于解酒。当然，最好还是不要喝酒，身体重要。
喝白酒能御寒
常人说冬天喝白酒可以暖身，但果真如此吗？其实喝酒换来更多的是体内热量的新陈代谢，只会使人体感到比饮酒前更冷，反而容易引起冻伤、感冒等，并且对消化道溃疡患者还会诱发大出血或穿孔现象。所以喝酒只会暂时加快血液循环，给人一种热乎的感觉而已。
酒越陈越好
在存放酒的过程中，各种物质会产生“酯”，而各种酯进都有特殊香气，所以“酒是陈的香”。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，使酒变的没有酒味。所以，酒不能长时间储藏。一般贮存3～4年为好．
水果比蔬菜有营养
人们一般认为水果比蔬菜营养好，其实不然，因为蔬菜有它自己的特殊价值： 1、蔬菜中含有一些调味物质，如挥发油、芳香物等，能刺激食欲，促进消化，杀灭细菌。2，蔬菜中含有大量纤维素，可刺激肠蠕动，保持大便畅通，3、蔬菜价格较水果便宜，能成为日常的食物。所以医学专家认为，少吃水果不会影响身体健康，而长期不吃蔬菜却会患上某些疾病。
山珍海味是最好的蛋白质
有些人认为，山珍海味里含有最好的蛋白质，这种看法不对。因为蛋白质通常可分为不完全和完全两种。海参、鱼翅，熊掌等动物性食品中含不完全蛋白质，质量不高。而蛋、鱼、虾、豆制品等中含有丰富的完全蛋白质，其所含必需氨基酸的种类齐全，含量丰富，配比适当，符合人体需要。
活鱼有最佳营养
一般人以为下锅前还在蹦跳的活鱼味道鲜，营养价值也最高，其实不然。活鱼和刚死的鱼，肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来不利于人们吸收，营养也不是最佳。而自溶阶段初期的鱼，由于鱼体中的蛋白酶能使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸，肉的质地也松软，易于消化，所以，营养也最佳。因此从味道、营养角度来说，还是死后自溶阶段初期的鱼最好
食物中的纤维素多多益善
有些医生建议人们应多进食含纤维素多的食物，其实，这是不对的。营养学家建议，健康的成年人每天摄入的纤维素以26～35克为宜。因为纤维素在大肠中不但会吸收有害物质，而且还会大量吸收钙、铁，锌等对身体有益的元素，进而造成对骨胳、心脏，血液的损害和影响细胞正常的恢复、以及降低身体抵抗力等严重后果。
海带上的白粉是没用的盐粉
很多人误解干海带上常有一层白粉是加工海带过程中的脏物或盐粉，其实，这层白粉是有用的，叫“甘露醇”。甘露醇可利尿、消肿，遇水会很快溶解。所以，洗海带时不要长时间浸泡，也不须用力搓洗，以免损失甘霹醇。
生吃胡萝卜有营养
人们往往认为胡萝生吃最有营养，实际上则不然。食用胡萝卜最好切块与肉同炖，而且最好放些油。因为胡萝卜素是维生素A的半成品--维生素A原，它是脂溶性物质，而且只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。
胎盘球蛋白是“百利而无一害”的营养药
有些人说是胎盘球蛋白有“百利而无一害”，当作万能的营养药，还可以“防百病”等，这是不科学的。因为胎盘球蛋白是一种异体蛋白，本身可成为一种完全抗原，在长期使用时可以刺激机体引起变态反应性疾病，如哮喘，喉头水肿等，严重者产生过敏性休克、脑组织缺氧．所以，除非必要，一般不要轻易使用胎盘球蛋白。
维生素多多益善
虽然维生素是维持人体正常生命的必需营养素，但过量服用也会造成危害，如儿渴、多尿症状等。因此，维生素的补充应该适量。
开水能被牛奶、冷饮能代替
有些父母以为喝了牛奶、冷饮后，就不需要再喝水了。这是糊涂的看法。婴儿新陈代谢旺盛，对水的需要量比成人多。虽然母乳和牛奶均含有许多水分，但二者都不能代替开水。所以每日除了从饮食(母乳、牛奶或其他辅食)中摄入水分外，还需补充一定量的水分。摄入过多的糖会使体内的血糖浓度持续在较高的水平。长期如此，便会造成孩子食欲不振，导致营养不良。因此，切勿用冷饮来代替开水给孩子喝。
啤酒气泡越多越好
啤酒泡喷洒的原因是原料麦芽受某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白”的形成，所以开启后二氧化碳很容易逸出，泡沫也很快就消失；或是装瓶时充入的二氧化碳过多，造成比例失调；或是在生产过程中为了防止混浊，啤酒存放在温度过高的地方等。可见，啤酒并非气泡越多越好。
高压锅煮食会损失营养素
有人担心，高压锅的温度高，食物的营养素会被大量破坏。研究表明，高压锅煮食，食品中的淀粉，蛋白质、脂肪非但不会大量损失，反而经高温烹调后，更容易为人体吸收。但温度达120℃以上，食品中不耐热的维生素可遭到一定的破坏。尤其是水溶性维生素，如维生素Bl＼BI、烟酸等可损失50％以上．若采用加热水、急火的烹调方法，损失将更小。
牛奶加巧克力吃有营养
有些人认为牛奶和巧克力都是营养晶，一起吃肯定有益无害，事实上却相反。二者一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合形成不溶性草酸钙，人不但无法吸收，还会出现头发干枯、缺钙和生长发育慢的现象。有些父母为了给孩子多添些营养，喜欢用米汤拌奶粉喂孩子。其实，米汤中含有一种脂肪氧化酶，这种酶会破坏奶粉中的维生素A，效果恰恰相反。小孩主要依靠乳类食品来摄取维生素A。长期缺乏维生素A会导致发育迟缓，体弱多病。
果汁与果子露一样
有人以为果汁和果子露是一码事，其实不然。果汁是用新鲜水果经压榨取得的汁液，果汁中含有矿物质等多种营养成分，饮用后在体内呈生理碱性，能有效防止因食肉过多而引起的酸中毒现象；而果子露是用糖、水、香精，色素等经人工调配而成，无人体所必需的维生素和矿物质等，小儿不宜长期饮用，
鸡汤比鸡肉滋补
一般人进补时都以为鸡汤是很滋补的，因此，就只喝汤，不吃肉。这种看法是很片面的。从科学的营养角度来看，鸡汤和肉都应吃下去，才能真正达到滋补身体的目的。因为汤里的营养成分并不高，主要的营养还是在肉里。就拿蛋白质来说，每120克鸡肉约含33．3克，汤中所含的蛋白质仅为肉中所含的9％左右。
冻肉的营养比鲜肉差
不少人认为鲜肉有营养，所以总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然。食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病物质的生长，是符合卫生要求的，对人类健康是有益的。专家们还认为，冷冻对食物的质量和营养影响很小。至于味道，只要处理得当，合理烹调，完全可以达到和鲜肉一样。
豆油营养价值不高
豆油有股腥气，有些人不大喜欢它。其实，豆油的营养价值很高。不饱和脂肪酸能影响胆固醇的合成和加速其排泄，因此具有预防动脉血管硬化的功能。而豆油含有不饱和脂肪酸达 79．7％，高于花生油、芝麻油。豆油中还含有丰富的卵磷脂，它在血液中能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血壁，使血液中的胆固醇减少。所以豆油是冠心病的克星。
生吃豆油有营养
一些人认为生豆油营养丰富，实际上这是不正确的。因为食用豆油中含有炼油过程中残留下来的苯等对人体有害的物质。这些物质沸点较低，当豆油炸开时，极易挥发掉。所以，豆油还是炸熟后食用好。
鱼是和鸡、猪、牛肉一样的食品
虽然鱼所含的营养成份与鸡、猪、牛肉相近， 但它们不是一样的食品。因为鱼肉的蛋白质含量较高且含有多种不饱和脂肪酸，易被人体吸收，吸收率可达96％，特别是肉色发蓝的鱼类，如沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼等，含量更高。所以，鱼被列入低胆固醇食谱。
肉类、蛋禽、牛奶会增高胆固醇
过去，人们一直认为，肉类、牛奶会使胆固醇增高，其实这是一种偏见。动物脂肪内，含有一种能延长寿命的物质，叫a脂蛋白，这种蛋白不但不会使血管硬化，相反可以预防冠心病和血管病。而且实验证明，在生活中，动物性脂肪和植物性脂肪只要搭配适当(比例为0．7：1)，就可以收到降低胆固醇的效果。因此，人们只要在吃动物性脂肪的同时，适当搭配一些植物性脂肪，就有益身体健康。
瘦猪肉是低脂肪食物
现在，人们往往犯了一个错误，即认为瘦猪肉是低脂肪食物，肥猪肉所含动物脂肪多，并都喜欢吃瘦猪肉。其实猪瘦肉并不等于低脂肪，尽管猪瘦肉的脂肪的确比肥猪肉少，但每50克瘦猪肉所含的脂肪却高达14。4克。所以，要吃高蛋白低脂肪的食物，应选择鱼、牛、兔、鸡及豆类等食物，不应把瘦猪肉作为主要选择对象。
罐头鱼比新鲜鱼营养差
一般人总以为，罐头鱼肯定比新鲜鱼差。其实不尽然。在罐头消毒时以及储藏期间，鱼骨变成了可溶解的物质，使鱼肉中的含钙量增加了18倍，从每50克含13毫克增加到237毫克。所以罐头鱼的钙质较新鲜丰富。例如50克新鲜沙丁鱼只可以提供我们每月钙需要量的10%而罐头沙丁鱼则可提供50%以上。
猪皮营养价值不高
一般人都认为，猪皮、猪脚是没有什么营养的。临床证明，猪皮、猪脚还有调和血脉、滋润肌肤的作用，能治吐血、妇女血枯、月经不调、崩中漏下等症，又能使人毛发乌黑、还能改善微循环，加速细胞和血红蛋白的组成，故又有通乳、病后调理的作用。此外，猪皮猪脚等对冠心病、进行性肌营养不良等患者及大手术后恢复期、老年人均大有裨益。猪皮、猪脚等由于含有大量的胶原蛋白而具有很高的营养价值。
单纯食用肉类有营养
有些人在劳动或锻炼之后喜欢买些鸡，鱼、肉，蛋等吃，以为这样可以补充营养。但是单纯食用肉类，会使血液更加酸性化，不利于解除劳动后肌肉的酸胀和疲劳。因为正常人的血液是呈弱碱性的，人在劳动或运动后，体内产生乳酸，刺激人体器官，而使人感到肌肉、关节酸痛和疲劳。所以这种饮食习惯不能使食物的酸性和碱性保持平衡。因此，人在疲劳时，应多吃各种新鲜蔬菜、海藻类食物或饮茶等。
鹌鹑蛋比鸡蛋营养高
不少人认为，鹌鹑蛋比鸡蛋好。究竟是不是这样呢?科学家对鹌鹑蛋和鸡蛋的营养进行了分析。同样是200克可食部分，鹌鹁蛋和鸡蛋在几个主要营养项目中的含量并无大的差别。鸡蛋的蛋白质、维生素A和Bl的含量比鹌鹑蛋高，而鹌鹑蛋所含维生素pp(尼克酸)和B以及钙、磷等矿物质比鸡蛋稍高。这反映出它们在食疗方面各有千秋，没有孰优孰劣的问题。所以说，鹌鹑蛋营养比鸡蛋高是没有根据的。
软蛋黄有营养
有的人喜爱吃蛋黄内尚有少量流质。美国一博士说食物中毒病例近10年来增加了一倍，据他们声称，吃未煮透的软蛋黄可能引起食物中毒。科学家发现，沙门氏杆菌是引起食物中毒最常见的原因，它通常来自蛋类、肉类和生奶，而且能深深地潜藏在蛋黄中。因此吃软蛋黄容易引起沙门氏杆菌食物中毒。建议：吃鸡蛋应煮透，至少煮7分钟再食用。
鸭蛋比鸡蛋差得多
一般人总认为鸭蛋营养价值比鸡蛋少，而对鸭蛋不感兴趣，其实那种认为鸭蛋比鸡蛋差得多的看法是不科学的。除蛋白质与脂肪的含量略低于鸡蛋外，其它相差无几，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等。而且，鸭蛋价格较便宜。
死胎蛋营养价值高
有人说，死胎蛋营养价值高，能治病。这种说法是没有科学根据的．研究发现，如果进食存放时间较久的死胎蛋，可出现不良反应，轻则恶心、呕吐、腹泻，严重者还可引起伤寒、痢疾等多种疾病。因为这种蛋在孵化过程中，由于胚胎死亡较久，可产生多量的硫化氢、粪臭素等多种致病菌，而且其营养价值则微乎其微。
生鸡蛋更有营养
有人认为新鲜生鸡蛋比熟蛋更有营养，其实，这是不科学的。它可导致生物素的缺乏，影响人体正常代谢，因为在生蛋的蛋清中含有一种碱性蛋白质--抗生物素蛋白，它能与人体必需的维生素--生物素结合，生成一种很难被身体吸收的化合物。所以不要长期食用生鸡蛋，以免事与愿违。
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
有人认为白壳鸡蛋的蛋黄色泽淡而偏白得营养不如红壳的好。其实，这种看法是不科学的．蛋壳和蛋黄颜色不同的鸡蛋，经取样品进行营养分析比较，证明所含有的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，没有明显的差别。鸡蛋壳颜色的深浅，主要是由于鸡的不同品种所致．所以，在购买鸡蛋时，不要以蛋壳颜色挑选鸡蛋，而应该以新鲜为准。
吃羊肉能御寒
羊肉吃了能使人温暖御寒。但也并非人人都适宜吃羊肉。个别人吃羊肉后，感到头晕或胃不适，甚至有些“上火”。因羊肉屑热性补品，感染炎症者应忌吃；阴虚内热火旺的人，如口干咽干，头晕目红，面赤多汗等，及患湿疹或青年粉刺之类，均不宜吃；还有体质肥胖，消化不良者，最好少吃。
爱吃大蒜不好
一些人认为，吃大蒜嘴里会发出浓重的蒜味，因而常吃大蒜不是好习惯．其实，常吃大蒜是有好处的。大蒜还可减少血液中的胆固醇含量，预防冠心病。大蒜中含有天然的抗生素是良好的治疗措施，也是慢性肠炎人这些疾病的预防措施。大蒜有防止动脉血栓形成的作用，有助于预防中风，大蒜中含有抗癌物质，尤其对预防食管癌和胃癌有益
人参大的好
人人都认为人参大的好，其实不然。人参中主要药效成分存在于人参植株韧皮部中，根条越细相对韧皮部表面积越大，人参皂甙所含百分比越高。再从人参不同部位的人参皂甙含量测定来看，主根含45%，侧根含3%-5%，须根含8%-9%。所以说，人参还是小的好。
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熟食放冰箱保鲜
有些人把在冰箱里存放的热食不经加热直接取出食用．这样会给人的健康带来危害。如果食品在冷藏前就已被这些细菌污染，取出后直接入口，就很容易引发疾病。因为电冰箱的温度，一般保持在零下2～6℃，这种温度并不能消灭细菌．一些肠道杆菌、肠炎杆菌等，耐寒能力很强。此外，冰箱里存放的生食品都可能被各种细菌污染过，很可能与熟食交叉感染。所以，电冰箱里的熟食，要经过热处理后再食用就安全可靠了。
多吃味精不利健康
人们认为味精吃多了有损健康。其实，这是一种无端的猜测。世界卫生组织为稳妥起见，在1973年规定，一个体重55公斤的成人每天撮入的味精，不得超过15克。同时又规定，不满15周的婴儿的食物不得加入味精。这个规定是相当宽松的，因为一般人海天的摄入量远小于此限额。到1988年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会上，又宣布取消了对味精用量的限制，同时取消了对不满12周婴儿食用味精的限制，正式确认味精是一种安全可靠的食品添加剂。
菠菜补血益处多
历来人们认为菠菜含铁量高，是“补血”佳晶。其实，这是误解。英国化学家对菠菜进行了多方面的化验，终于发现原来是90年前，由于印刷上的错误，菠菜含铁量的小数点左移了一位，结果把菠菜的含铁量扩大了10倍。各种教科书所说菠菜实际含铁量的数字都是假得。
盐腌食物没有细菌
认为盐腌的食物细菌都被杀灭了是幼稚的见解。盐确实可以抑制细菌生长。咸鱼、咸肉、咸菜等不易腐败就是这个原因。如嗜盐菌、沙门氏菌等都会在富含蛋白质的咸鱼、咸肉中生长。但是如果对于盐腌食物特别是咸鱼、咸肉等不经蒸煮就直接食用，也是很危险。因此，盐腌食物食用时同样要杀菌消毒，以免致病。
牛奶冷冻保存
许多人取回牛奶后，往冰箱冷冻层里一放，等晚上回来再解冻食用．其实，这种保存方法是错误的。解冻后，会出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团以及异常气味等，营养价值大大降低。所以牛奶是不能冻的，因为牛奶冷冻后，奶中的蛋白质，脂肪和乳糖等物质会发生变化，出现不均匀的分层状态。保存牛奶，最好的方法是将未启封的牛奶放在冰箱中的冷藏室里，温度以-1-6℃为宜。
菠
方便面长期吃
一些工作繁忙得人长期以方便面作为主食，这种做法到底好不好呢?由于其营养成份的单调，远远不能满足机体的生长需要，因此长期食用方便面必然损害健康。方便面是以碳水化合物辅以少量的调味晶、食盐及味精制成的，其中的鸡汁、牛肉、虾肉含量微乎其微。有关学者做过调查，结果发现在长期食用方便面的人群中，70％的人患有营养不良，65％的人患有缺铁性贫血，40％的人有核黄素缺乏症，29％的人缺锌，21％的人因缺乏维生素A而染上眼疾。由此可见，长期食用方便面对身体健康是极为不利的。
芹菜叶不能吃
一般人买芹菜吃茎而很少吃叶，其实，这是不对的。芹菜叶含的营养成分比茎高得多。每100克芹菜茎中，含蛋白质0．6克，磷36毫克，脂肪0．7克，胡萝卜素0．5克，维生素C8毫克，而每100克芹莱叶中，含蛋白质3．7克，胡萝卜素3．6克，维生素C 30毫克。所以，芹菜叶丢弃是非常可惜的。
油条长年食用好
制作油条时须加入明矾，明矾是含铝的无机物．如天天以油条为早餐，积累起来的铝就相当惊人了．被摄入人体的铝，但由于天天大量积蓄，是很难排净的。体内铝达到一定数量时，会对大脑及神经细胞产生毒害作用．
冰淇凌人人都能吃
冰淇凌是夏令佳晶，但并非人人都可吃．如患肠胃炎的人吃了冰淇凌，会增加疼痛，影响治愈，患支气管炎的人，受到冷刺激会使炎症加重或咳嗽加剧；已经患腹泻的人吃了冰淇凌，引起腹痛：高血压、糖尿病人吃了冰淇凌都有害处．
多吃臭豆腐无害
臭豆腐营养丰富，是一种佐餐佳肴。不过，多吃臭豆腐却是有害无益的。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤中含4．9克，含硫化氢平均每公斤17.6毫克。这两种物质对人体都有一定危害．另外，臭豆腐发酵前期是毛雷菌种，发酵后受天然细菌污染。因此，臭豆腐一次不能吃得太多，以免引起肠胃道疾病。
食品有哈喇味能吃
有些人对产生了哈喇味的食品舍不得丢弃，继续食用。这是有害的。高温季节，各种含油食品存放时间稍长，就容易产生哈喇味．专家在变质食油的分解物中，发现了十几种有毒物质，这些有毒物质能使蛋白质失去营养价值，造成人体内多种维生素缺乏；对胃肠道有刺激作用，甚至诱发癌症。因此，有哈喇味的食品不要食用。
猪肝吃得越多越补
猪肝营养丰富，是虚弱和贫血患者的良好补品，食用过多，则有害无益。因为一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过350毫克，而每150克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达450毫克以上，若超过正常食用胆固醇的量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。
能经常食用咸鱼
有些人常爱用咸鱼配早饭。但是，多吃咸鱼并不好。腌咸鱼用的盐，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌作用下，可形成亚硝酸盐，鱼中含有大量胺类物质，亚硝酸盐与胺作用时，会形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。因咸鱼油炸后，亚硝胺含量比炖咸鱼要高2．7倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤可使亚硝胺量减少到最低限度。
吃生鱼营养价值高
在我国某些地区居民爱吃生鱼．在他们认为既保持了鱼的鲜美味道，且营养价值又高，对人体健康有利．然而，吃生鱼对人体极其有害。如果人吃了含有囊幼的生鱼，便会被感染上这种吸虫病。因为有些淡水鱼是寄生虫华枝睾吸虫的尾蚴的中间寄主。人体会出现软便、消化不良、贫血、水肿，肝肿等病症，主要并发症是原发性肝癌，可引起死亡。此病对人体危害极大，因此，生鱼是吃不得的。
鲜海蜇能食用
海蜇清脆爽口，人们大都爱吃。但有些人食用未腌渍透的海蜇，却是不适宜的。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。鲜海蜇含水量高达94％，此外，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒肽蛋白。鲜海蜇须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性粘蛋白后方可食用。
田鸡能随便食用
田鸡即青蛙，其味鲜美，许多人喜欢食用。然而，吃田鸡有害健康。我国民间常把青蛙肉捣碎敷贴疮口，治疗外伤，这样更易使蛙肉内的裂头蚴直接进入人体。蛙肉内常寄生着一种曼氏裂头绦虫，当人食蛙肉时，幼虫就随之进入人体，约经4周即可发育成一米长的成虫。曼氏裂头绦虫蚴在人体内的分布，以在眼睑者为多，它使人眼结膜红肿、畏光、疼痛。其次分布在口腔、皮下组织，内脏等处，也有的钻入大脑引起瘫痪．
未腌透酸菜可食
腌莱是许多家庭吃的小菜。但未腌透的酸菜可引起食物中毒，后果严重。亚硝胺类化合物是目前公认的致癌物质．未腌透的酸菜中含有大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体血液循环中，可使红细胞失去正常的功能，从而导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力等症状。因此，一定不要食用未腌透的酸菜。
“烂姜不烂味”
有些人受“烂姜不烂味”的说法影响，对腐烂生姜照吃不误，结果不少人引起中毒性肝炎。大量动物实验表明，黄樟素能诱发肝癌和食道癌．烂姜虽然只作佐料，但其毒性对肝细胞仍有损伤作用，尤其是有肝炎病史的人，其肝细胞会受到更大破坏。现代医学研究证实，生姜在腐烂过程中会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素，它能使肝细胞变性。吃了烂生姜后还会引起全身皮肤巩膜黄疸。因此，腐烂生姜是绝对不能吃的。
空腹喝牛奶才补
有些人喜欢空腹喝牛奶，认为这样身体吸收快，其实，这是一种不对的。如空腹喝豆浆，它们只能代替淀粉作为热量消耗掉，很不经济。牛奶和豆浆都是蛋白质含量很丰富的饮料，它们只有摄入定量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而真正发挥构造新组织的作用。正确食用法是在淀粉食品作为热量来源的基础上饮服，营养素才会完全被人体吸收。
葡萄酒都是用葡萄酿制的
葡萄酒并不是用葡萄酿制的。葡萄酒其实是采用包括葡萄在内的多种材料为原料，并在其中加入特制的酿酒酵母，使之与各种原料中的天然糖分发生作用产生酒精而制成的。虽然它叫葡萄酒，但并不全是由葡萄制成。
粗纤维损害肠胃
有人担心多吃粗纤维食物对肠胃不利，这是误会的。纤维素的重要作用在于能加速肠的蠕动，降低体内胆固醇和某些胆盐的含量，减少血液中的葡萄糖和脂肪酸。纤维素是植物的组成部分，小肠吸收不了，会完整地进入大肠。所以粗纤维食物对身体是有利的，富有纤维素的食物有麦麸、全麦面包、卷心莱、马铃薯、胡萝卜、芹菜等。最好每天以各种形式食用6～9克纤维素。
桔子可食用过多
桔是营养丰富的水果，但桔子如果食用过多，也会产生不良后果。因为桔子食用过多所产生的热量不能全部转化为脂肪贮存，于是积聚而“上火”，出现口舌干燥、大便干结等症状。如桔子吃过多“上火”，可用海带50克洗涤切碎，煎水代茶饮，可以“消火”．
苦瓜能食用过多
苦瓜食用过多，会妨碍钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。 因为苦瓜中含有较多的草酸与食物中的钙结合，影响钙质的吸收。最好在烹煮前，将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少．
荔枝能食用过多
荔枝吃得太多，会得荔枝病。一种低血糖引起的急性病。荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，果糖要经一系列酶的催化，才转变为糖原贮存。果糖比葡萄糖难消化吸收，加上荔枝所含的大量水分可以稀释胃液，过多吃荔枝，会使饮食量大为减少。于是，血糖比正常大大降低。表现多为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、轻泻为前驱症状。
饭后吃瓜果好
许多人喜欢在饭后吃一些瓜果，认为有益于健康。其实，这是错误的看法．水果等属于单糖类，很容易被小肠吸收，但被堵塞在胃中很容易因腐烂而造成胀气，时间久了就会发生便秘，尤其是瓜类最易腐烂。食物进入胃后须经过分解，通常需要一二个小时，再加上幽门较小，饭后所食用的瓜果很容易被挡在胃中。要吃瓜果，最好在饭后2～3小时之后，或在饭前一小时吃．
睡前吃夜宵好
有不少人喜欢在睡前吃顿夜宵，以为吃得饱才能睡好，其实这样反而影响睡眠效果。入睡时胃内充满食物，能使膈肌位置上升，造成肺的活动受限，引起大脑部分与中枢神经兴奋，易做恶梦，因食物不被充分消化，容易出现胃胀、胃痛等一系列消化不良症状，夜宵最好安排在睡前一小时之前，且食物应易于消化。
水果多吃多有益
在一般人的观念里，水果是有益无害的东西。但水果也并非吃得越多越好。吃得太多容易使人体里的酸碱失去平衡，多食还会中毒。如杏子、红果中含有金鸡纳酸、安息香酸和草酸。这些酸在人身体里是不容易被完全氧化掉的，结果经代谢作用所形成的产物，仍然是酸性物质。因此，凡是没有成熟的水果和味道太酸的杏等，孩子都不能多吃。
饭后喝茶科学
有的人习惯饭后喝茶认为有助于消化。其实，并非如此．科学家最近发现，茶能抑制人对铁的吸收。如饭后饮用16克干茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量就会降低百分之五十。所以，饭后不宜多喝茶。
喝隔夜茶致癌
有人认为隔夜茶里会分离出二级胺，二级胺进入人的胃里，会与亚硝酸盐合成一种强致癌物亚硝胺,喝了会致癌。其实，这种担心是不必要的。但据分析，茶里的含量比其他食物低得多，而且茶D十里还含有单宁，维生素c等亚硝胺的抑制物.经专家研究，食物里普遍存在二级胺和亚硝酸盐，茶里面当然也不例外。因此，不必担心喝了隔夜茶会致癌．
常饮烫茶有益
我国老年人喜欢在冬夏两季饮烫茶，认为可使腹部温暖，也认为夏天喝烫茶解渴。喝烫茶的人用沸水沏茶，以保持高温。但是沸水沏茶，破坏了水溶性维生素。再者，喜饮烫茶会使消化系统有烧灼样的刺激感，时间长了易造成消化道粘膜充血，甚至溃疡。长期食用过烫食物，也容易导致唇癌、胃癌。
喝茶吃茶叶好
有人习惯喝茶时将茶叶放口中咀嚼同茶水一同吞下，以为这样既不浪费茶叶，又可提神。正常情况下，茶叶不含苯并芘，但有时可因水源污染、茶叶炒制过程中碳化物的热解作用而产生苯并芘。苯并芘含有致癌物质，能诱导人体正常细胞染色体和基因的畸变。所以喝茶时勿吞咽茶叶为好。
啤酒冷冻好喝
有些人为了饮用新鲜啤酒，把啤酒存放在冰箱的冷冻室里。这是不科学的。因为啤酒温度不得低于零摄氏度，长时间在低温下会结冰。且受冻后的啤酒汐I，观呈现混浊，即使溶化后，其味道也大减。因此，无论是在冬天还是其他季节，均不宜把啤酒长久放置于冰箱的冷冻室中。
啤酒白酒同饮
有些人喝了烈性白酒又喝啤酒，这种喝法不好。两者混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾等器官发生强烈的刺激，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害尤甚。因为啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分。因此．，啤酒与白酒不宜同时饮用。
喝啤酒吃海鲜
许多人有喝啤酒配海鲜的习惯，其实，这于身体是有害的。啤酒会使人体中过多尿酸无法排泻，聚集在关节或软组织中，使关节受到很大刺激，引起炎症，造成痛风症。甚至还会引起肾结石和尿毒症。因此，要改掉喝啤酒配海鲜的习惯。
夏天无须烫酒
有人喜欢冬天喝热酒，夏天喝凉酒，认为这样饮后才舒服。其实冬夏均以喝热酒为好。白酒含乙醇、甲醇（在体内分解较慢，如果摄入4-10毫升就会使人中毒，甲醛、乙醛是醇类的氧化物）、甲醛（毒性为乙醇的30倍，具有强烈的刺激味和辛辣味，饮后易引起头晕）、乙醛等杂质。但甲醇，甲醛，乙醛等的沸点很低，酒烫热时会全部挥发掉。所以，白酒烫热了喝为好。
啤酒多饮有益
一般人总以为，啤酒没什么度数，多喝点没关系。其实，这种看法是片面的。国外把血液中的酒精浓度低于百分之零点零五定为能进行正常工作的安全标准，如折合12度啤酒进行推算，一个成年人一次饮用的砷酒数量，以不超过两瓶为宜。据测定，一个成年人每饮用60克酒精，会引起兴奋现象，饮用80克酒梢以上，长期暴饮会造成酒精慢性中毒血液中的酒精浓度可达百分之零点一以上，这些酒精要一天以上的时间才能完全被消化。
白黄酒混饮易醉
人们常说；喝酒时，黄，白酒混饮，容易酒醉或酒精中毒。这种说法是没有科学根据的。白酒黄酒混饮而酩酊大醉，那并不是因为黄白酒混饮所致。因为白酒和黄酒无论是混着饮或先后饮用，只要不过量，都不会醉人。这多数是赌酒、饮酒过量的情况下发生的，所以，饮酒切忌过量和赌酒哄饮。
“美酒加咖啡”
青年人聚会时喜欢的这种庆贺方式．实际上，这是有害的．咖啡会加重酒精对人体的损害，尤其大脑由极度兴奋进而转入极度抑制，井刺激血管扩张，加快血液循环，所造成的损害可以超过单纯饮酒的许多倍。所以酒与咖啡同饮，有如火上加油．
白酒汽水能同饮
不少人在酒席上喜欢白酒加汽水同饮。实际上，白酒与汽水同饮会导致严重后果。科学研究证明，白酒与汽水同时饮服后，会使酒精快速在全身挥发，同时产生大量的二氧化碳，对胃、肾等器宫均有严重的损害，它可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，从而导致急性胃肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。
补药可牛奶同服
不少人爱把滋补药和牛奶同时服用。这种做法是不妥的。一些中药中的生物碱也易与牛奶中的氨基酸反应，而失去疗效，有的甚至产生刺激或过敏反应。因为牛奶中的钙，磷、铁容易和中药中的有机物质发生化学反应，生成难溶、稳定的化合物，使牛奶和药物的有效成分受到破坏。不仅中药如此，西药中的四环素、土霉素也会和牛奶中的钙形成难溶的物质，不易被胃肠道吸收，而使疗效大大降低。
“晚吃少”更科学
“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这对整体人而言是不符合营养科学的．然而，从青年的角度来看，“晚吃少”就未必科学了。因为青年人的生活丰富多彩，学习、工作、娱乐往往延续到晚上10点以后，这时人们基本是“什么都没有”了。另外，青年人新陈代谢旺盛，身体消耗的能量也较多。如果晚餐不能保证一定的量，不但危害健康，还会引起“低血糖昏迷”、贫血等慢性疾病。