质量好的罐头，罐身表面清洁、光浑、无锈斑、接缝焊锡完整，底面两端不得膨胀鼓凸，不应有穿孔、漏气、变形现象。瓶装罐头盖不得膨胀，封口应完整，罐口椽皮圈不得有熔化或龟裂现象，罐头壁应锈斑，黑点和变色现象。