松竹梅十三种非常耐寒的植物，当气温低于O℃并继续下降时，由于松、竹、梅细胞间隙内的溶液浓度低于细胞液的浓度，所以在细胞之间首先冻结。由此，细胞间隙内未结冰的溶液浓度变为高于细胞液，于是，细胞内的水分就大量外渗，冰冻就继续扩大。当气温回升转暖，冰融化成水，由细胞内来的水分又重新回到原处。在众多的植物中，松、竹、梅的细胞膜最能适应这种迅速的转变，从而保持了它们正常的生命活动。