有时面包吃起来会有酸味，这是由于面包是经酵母发酵烘烤而成。有时在制作面包时，游**在空气中的醋酸菌、乳酸菌混进了面团，遇上高温和长时间发酵，就会产生大量的醋酸菌和乳酸菌，再经过烤制，吃起来就有酸味。保持操作环境的清洁卫生，掌握好温度和发酵时间有助于防止面包发酸。