在吃菠萝前，最好用盐水泡一会。因为菠萝汁中含有一种对人体有害的物质——生物甙及菠萝蛋白酶。生物甙能刺激口腔粘膜，吃了以后会感到口腔发痒；菠萝酶能使人过敏，可能产生腹痛、腹泻、呕吐、头昏、头痛、口舌和皮肤发麻发痒，严重的还会引起呼吸困难，甚至昏迷不醒等症状。食用时，将菠萝肉块放在食盐水里浸泡一下，就可以破坏菠萝的生物甙和菠萝酶，这样，既可以除去菠萝的涩味，使之鲜美可口，又可减少或避免过敏现象的发生。