“你说什么？你也要做卤味？”
顾嘉祺说：“是啊，我看顾老板店里生意这么好，想必这东西很赚钱吧。”
陈老板看着顾嘉祺一脸天真无邪的表情，心里恨的牙痒痒，这摆明了就是来搞自己，偏偏他还不能做出什么，只能暗暗生气。
“卤味可不是那么好做的，顾老板还是先干好自己的店吧。”
顾嘉祺说：“是不好做，但是超过你们还是挺简单的。”
陈老板气的脸色铁青！
他为了开这个店，可是特意花重金买的配方，他是整个九城的第一家专门卖卤味的店。
现在顾嘉祺居然轻轻松就说，可以超过？
陈老板脸色难看：“顾老板，我看你年轻不懂事，但有些话可不能乱说。胃口开的太大，小心没下去，反而把自己噎死了。”
顾嘉祺笑：“噎不噎死什么的不重要，主要是礼尚往来。陈老板给我送了一份大礼，我也得回敬你不是？”
“不过我和你不一样，我这个人讲规矩，也不喜欢搞那些乱七八的东西。事实上，就你店里的这个味道，都用不着我多费心，就可以轻易扳倒。”
顾嘉祺说完，陈老板的脸色已经差的像要杀人。
“无知妇人！”
“我看你真是不知天高地厚，当真是教训给少了。”
顾嘉祺表情微冷，不再和这个陈老板多说，而是直截了当的下战书：“陈老板，我原本想告到衙门，让衙门解决这件事的。”
“但是我后来想想，老是这样干也太没创意了，你的卤味店倒是给了我新点子。你说我留着你，让你亲眼看着自己的客人，被我一点一点抢走，最后倒闭关门，如何？”
陈老板气得发抖，顾嘉祺每个字都踩在他的雷区上。
猛地扬起手，陈老板气急了竟然准备动手。
顾嘉祺猛地目光如刃，直接拦住陈老板的手，狠狠甩开，“陈老板，您这是准备对自己的客人动手吗？”
陈老板僵住，竟然被顾嘉祺的气势给唬住了。
顾嘉祺冷笑离开。
刚回到店里，就看见猪肉贩子给送新鲜肉和骨头过来了。除了这些，还有就是顾嘉祺特意让他留下的猪下水，全部在里面。
没有处理过的猪下水味道重，齐掌柜还以为是猪肉贩子错带了，捂着鼻子说：“怎么把这些脏东西也带过来了，赶紧弄走！”
顾嘉祺连忙表示自己要用。
齐掌柜傻眼，“东家，您要这东西做什么？这可是猪下水，脏得很。”
顾嘉祺却说：“脏不脏的，洗洗不就好了，我是要用他们来做卤味的。”
猪肉贩子闻声道：“做卤味应该要用牛肉，猪耳朵一类的，猪下水味道实在太重，就算卤出来恐怕也不会好吃。”
齐掌柜也认同：“是啊，这猪下水就是有一股味，东家您还是别碰了，脏。”
顾嘉祺完全不介意，说：“那是他们不会清洗。”
猪的内脏都有自己的清洗方式，猪肺里面有很多气泡，所以只要把它们浸泡在水中，慢慢的里面的血水便会泡出，反复几次冲洗后就可以洗的干干净净。
而大肠则是先用粗盐搓一遍，然后再去掉多余的油脂，用面粉清洗。
这时候的猪下水并没有完全去除异味，还需要入锅焯水，撇掉表面的浮沫。
趁这个功夫，顾嘉祺很快配好了一个卤味包，用纱布捆好放进另一个锅里，加入各种调料和盐煮开，最后将焯过水的猪下水全部加进入小火炖煮。
接下来的时间就是等待了。
要想炖出一锅好吃的卤味，至少要小火煮两个时辰一上，而且还要放置浸泡一夜。
忙碌下来，店里人只闻见锅里不断传出来的香味，却迟迟见不到吃的，忍不住游戏嘴馋的吞口水，甚至都忘了这是他们之前嫌弃的猪下水。
到了第二天，顾嘉祺给每人都盛了一碗。
原本散发着难闻异味的猪下水，现在已经变成了色香味俱全的卤味，若不是亲眼所见，齐掌柜实在很难将这两者联系起来，只不停惊叹。
“没想到东家还会做卤味，这味道一点都不腥，太神奇了！”
顾嘉祺说：“猪下水的价格可比猪肉牛肉便宜多了，用这些材料做卤味，不仅可以压低成本，也可以让普通老百姓也能吃得起卤味。”
这还得多亏了陈老板提供的灵感。
祁怀瑾见顾嘉祺这么兴致勃勃，于是问：“你是为了对付陈记？”
顾嘉祺也不隐瞒自己的打算，冷笑道：“也不全是，主要是他还真提醒我了，论起做卤味，他还真比不过我。”
毕竟顾嘉祺的空间里，可是能凑齐几十种香料。
许多甚至是这个时代没有的香料。
就凭这一点，顾嘉祺就不可能会输。
齐掌柜在一旁道：“这卤味好吃关键是配方，东家做的这个味道我敢说绝对是九城独一份，要是拿出去卖，肯定会叫许多人眼红，咱们可得护好了配方。”
顾嘉祺说：“放心，我只会把配方告诉信得过的人。”
齐掌柜说：“还不够，有些人会偷偷看你进了什么货，然后去买一样的材料模仿。虽然不一定一模一样，但是如果能有几分相似，也是会有人吃不出来的。”
他在这一行待了许久，自然知道这些不干净的套路。
顾嘉祺也被提醒了，这件事确实要谨慎，于是道：“咱们后厨仓库有可以放香料的地方吗？”
齐掌柜摇头说：“后厨人来人往怕是不妥，东家不如把香料放在自己信得过的地方，只把打好的粉带过来，这样不用担心出问题。”
顾嘉祺心想也有道理，可问题她在九城也没个固定住所，难道还能放客栈里？
正发愁着，祁怀瑾开口：“日前我在附近买了个院子，兴许可以用。”
顾嘉祺惊讶，“什么时候买的？”
“前几日，你时常要来九城，住客栈终归不方便，有个院子更舒服。”
顾嘉祺其实也有买院子的想法，可是一来她不长期住在这，二来九城的院子不便宜，一直没舍得买，没想到祁怀瑾直接买了。