等到沈津和沈浩买回来不少材料，阮穗就开始当着一家人的面开始熬制卤汁的汤底了。
其实想要做卤味很简单，最重要的一点还是在卤汁上。
卤汁的汤底是需要根据配料的不同进行配置的，这个时代的人还不知道什么搭配能够熬制出浓郁的卤汁底料。
但阮穗记得！
“将这个，这个，放在锅里熬煮，咱们家不是杀了只鸡吗？”
“是啊，熬制底料还要放一整只鸡进去？”
沈浩一愣，他拎着刚刚杀好的鸡，看了看那被熬的颜色奇怪的卤汁，又看看白净的鸡肉，一时间有些犹豫。
“行了行了，别舍不得了，等到咱们的卤味能卖出去，到时候多买几只鸡仔鸭仔回来养，还愁没有肉吃吗？”
阮穗揉了一把沈浩的脑袋，将那只被处理干净的鸡去掉头和屁股放进了煮得滚沸的锅中。
这还是最简单的一锅卤汁，阮穗为了能够将这一锅新卤熬制出老卤的味道来，还需要准备一点特殊的食材。
“穗穗姐，熬制卤汁需要鸡肉和鸭肉还有那些药材我能理解，但是这些猪皮……也要放进去卤？”
沈芮指了指被阮穗买来单独剥下来的猪皮，这猪皮放在一般人家里是没几个人会吃的。
倒是有一些人过年的时候会将猪皮炸了做成菜。
但若说是平常，猪皮没人愿意吃，大多数都会被低价处理。
但就他们买回来的这一大盆猪皮，才花了五分钱，便宜得很。
沈家没几个人会吃猪皮，当然了过得最艰难的时候，他们也会花钱买点猪皮回来吃点肉味儿。
“这你们就不知道了吧，想要把新卤熬出老卤的滋味，那卤汁的粘稠感怎么来的？当然是从这猪皮来。”
“猪皮还有这功能？”
沈浩目瞪口呆，倒不是他不相信阮穗，只是从未见过这样熬制卤汁的。
哦不，应该说他们从来没有制作过卤味，所以根本不知道卤汁是这么做的。
“当然了。”
阮穗用勺子在香浓的卤汁里搅了搅，将其中一块被熬得有些开花的猪皮捞起来给沈浩和沈芮看清楚。
“看清楚了吗？猪皮里拥有很多胶质，卤汁里的粘稠度都来源于我们熬汤底料的胶质，而在所有的熬汤底料之中只有猪皮的胶质是最多的，所以它就是我熬制卤汁的诀窍。”
“感觉我是在学做菜的时候还能学习！”
沈浩感叹一句，吸了吸空气中弥漫出来的香浓的味道。
肉味浓得吓人，因为卤汁底料的配料，还伴随着一股辛香，让人忍不住开始分泌津液。
“穗穗姐，咱们刚刚吃过饭，但是我觉得我现在又饿了！”
沈浩揉了揉肚子，眼巴巴地看着锅里熬着的那些卤肉，口水都快要流出来了。
沈芮和沈津他们都在期待里面的卤肉能快点出锅。
但阮穗说这一锅卤汁还要熬上一个多小时才行。
“这期间还需要不断地放置新鲜的底料进去，虽然前期的投入有点多，毕竟没有这么多的肉食，但是这是必要的，等到后面，这一锅卤汁能卤很多东西，所以前期投入是必要的。”
“这个我能明白！”
沈津点头，就好像他开公司，前面几个月都不一定能有所收益是一样的道理。
“穗穗不怕，你就放开了做，叔这里的钱还够咱们用的！”
沈老叔大力支持阮穗在，自然是也是希望她能够做自己喜欢的事情。
“谢谢叔！”
阮穗笑了笑，开始处理那些素菜。
她决定明天让沈老叔先将这些东西拿到沈浩他们的学校附近去卖，如果反响好，回头就送到她那边的大学门口去卖，保证赚钱。
但是阮穗煮卤味的味道飘得老远了，周围原本已经入睡的好几户人家都被阮穗的卤汁香醒了。
“作孽哟，谁家大晚上的煮肉啊，香死我了！”
“哎哟，老天鹅，我都睡着了，愣是给我香得被口水呛醒了，到底是谁家哟！”
沈浩听到外面怨声载道的模样，笑哈哈地捂着肚子靠在椅子上，看起来可真是笑得肚子都痛了。
“行了啊，等我一会儿煮完了，先老一批煮过的卤味给你们尝尝，但是只能吃一点，太晚了你们吃太多容易积食。”
“好耶，谢谢穗穗姐！”
沈浩和沈芮兴奋地叫唤了一声，随后乖乖的坐在桌前翻开一本书慢慢的看起来。
虽然鼻尖都是那香浓的味道，但他们还是静下心来翻看自己的课本。
按照之前阮穗给他们上课的教学程度来说，课本上的这些知识他们自己就能轻易地读懂，但就他们这个基础还不够扎实，所以阮穗让他们从初一开始读起。
沈老叔也难得没有早睡，他也在等阮穗煮好的卤味。
“就这个味道，别管卤出来的是不是肉，肯定大卖啊！”
沈老叔抽着旱烟，笑呵呵地看着厨房里正在忙活的小两口，心里一阵安心。
他们老沈家的日子，是真的越过越好了啊！
“的嘞，都来尝尝，看看这味道咋样！”
这是没有放辣椒的卤味，煮出来之后还热乎的，被熬煮了三个多小时，鸡肉已经煮得软烂了。
鸡皮亮晶晶的渗出油脂，捏着鸡爪子轻轻一扯，整个鸡腿就被扯下来，放在嘴里一啜，肉和骨头就分离了。
那肉质软烂，就算是牙口不好的老大爷来吃都不会塞牙。
更别说这卤汁的底是阮穗用了好几种中药一起熬制的，还带着一点点奇特的香味。
那一大块的卤肉被切成薄片，旁边放着酸柠檬等调料调成的酱汁，沾一点往嘴里一塞，肉香中带着解腻的酸香，简直美死个人了。
还有后来阮穗放进去的莲藕，拿出来之后切成块这么吃。
卤肉香中带着莲藕的粉，说是在吃莲藕，但一口下去都是肉香，却没有肉的油腻，让沈老叔爱不释手，那大盘的莲藕片有大半都是被他吃了的。
沈浩和沈芮两小只比较爱吃肉，那一整只鸡就他们俩吃了大半。
“好了好了，剩下的留到明天再吃吧，再吃下去该积食了！”
阮穗见这一家子都在疯狂地吃卤味，没忍住赶紧拦着。