第418章 切断食材供给(1/3)
“本来是可以的，但最近县衙出示了相关公文，叶公子留下的手令也就不管用了。”青宁凝笑了笑，对这事没觉得难受。
她相信她爹，要不了多久那位就再也没法禁锢他们的自由！
周大少还不知道县衙出示的公文，面上略微诧异，马上道：“是宋子颖做的？”
“除了这位布政使公子外，想来也没其他人会跑来这里为难我了。”青宁凝笑着在旁边坐下，“大少过来，怕不仅是因为冯大少爷放出的消息、推出的菜肴吧？”
“姑娘明 慧，确实不止于此。”周大少夸了声，又略有些歉意。
“也是胖子我的疏忽，只将目光定在馔玉楼里，忘了酒楼的食材采办，以至于被冯潮生钻了空子。”
“姑娘也知，咱酒楼的食材从不散买，而是直接由我周家，以及另外两家的农庄供应，那冯潮生知道这点后，不知给了何刘两家什么恩惠，竟让他们舍弃了馔玉楼，将农庄所有食材统统卖给了冯家！
唉，原本若只是他们两家也罢，我另找合适的农庄购买便是，只是……”周大少很不好意思。
青宁凝听到这儿明白过来，“也就是说，冯家切断了馔玉楼的食材供给，大少没法从周家以外的农庄，买到足够的食材？”
“也不是没法子。”周大少立马接话，生怕青宁凝误会。
“跑远一些或提高价，还是能买到，只是路程远了，买回来的食材不够鲜度，鸡鸭等家禽中途还容易死亡，成本会比以往高一倍以上。”
酒楼第一要保证食材的质量，第二才是厨子的厨艺。
而青宁凝对食材要求又比一般厨子高，这才导致事情比较难办……嗯，主要是成本问题。
青宁凝听出话外音，不由笑了下，“大少不用担心成本，只要食材符合要求，无论采买时花费多高，我都不会让酒楼亏本。”
“嘿，有姑娘这话胖子我就放心了。”周大少就等着这话了。
青宁凝脸上笑意不减，“大少尽可放出消息去，价格越高越好，我倒要看看冯家
舍得花多大的本钱来拦截。”
“这好办，我回去就放出消息。”胖子答应着，转而又有些担忧。
“虽说新建的农庄已经投入各类家禽幼苗，开始饲养，但等出产还需五六个月，到时只要有我周家的农庄和这新农庄，就能供应馔玉楼所需的食材，不用去另外采买。
可这到底还要半年，冯家的财力能支撑住，我们馔玉楼就……姑娘是准备推出新菜，提高价格吗？”
“不，大少莫忘了，我现在可没法跑去青州城，用推出新菜的手段只能暂时留住食客。
我虽不知那‘首厨’的厨艺到底如何，但想来也该不比王大厨差，到时我们这边推出新菜，价格居高不下，对面酒楼却价格便宜，味道又差不了多远，食客们就是为了荷包着想，也该少来我馔玉楼了。”
“那姑娘是打算？”周大少小眼睛睁大，隐约有些激动。
青宁凝轻轻一笑，没让他失望，“还得麻烦大少在亭乡帮我准备间铺子，不用太大，能放下三桌即可，往后每月逢一、逢五的日子，我就在铺子里下厨做菜，只做中午一餐，且每回只接待三桌食客，每桌只设八个座位。”
逢一，即是初一、十一、二十一这三天。
逢五，则是初五、十五、二十五这三天。
虽然都只有一餐，但每个月有六天能吃到啊！
周大少的小眼睛立即亮了起来，昂首挺胸，“没问题，尽管交给我来办！”
“那就多谢大少了，到时单独为大少设位。
还得麻烦大少把这消息散播出去，为了避免起挣执，也用抽签的方式决定食客。
抽到红签的人，则认领一桌。他可单独来，也可带上好友，但要记住一桌只八个座位，多了就恕不接待了。”青宁凝笑着。
“这好办，按照烤鸭的抽签方式再来一轮便是。”周大少没觉得有问题，甚至心里还窃喜。
他可是能单独有设位啊！
青宁凝继续道：“不过，大少可得先告诉他们，我这里做的菜，售价十两起步，上不封顶。”
“
妙啊。”胖子眼睛再是一亮，没觉得价钱贵了，“这样一来就怎么都不会亏本了。”
青宁凝笑了下，“那就麻烦大少了。”
“哦……”她记起一事，“馔玉楼每天需要三十多只猪前蹄，冯家截了食材，也就表示我们每天都得宰杀十多只猪？”
“是。”
“那这些肉可别浪费了，我待会写上处理方法，你让人将剩下的猪肉腌制成坛子肉、腊肉、火腿肠、以及猪肉脯和猪肉干，以后放在店里卖。
嗯，腌坛子肉的坛子只要菜碗大小，我待会画出来，你让人照着去烧制一批，到时按坛卖。”青宁凝脑子里闪过数个赚钱的猪肉产品。
“大少购买猪肉时，可要保证质量，病猪不要，母猪不要，生长超过一年的猪不要，不是从猪崽就被骟的猪不要……”
她脱口罗列出一堆“不要”。
周大少保持憨笑。
青宁凝对食材的挑剔，他早就知道。
“暂时就这些吧，麻烦大少了。”
“不麻烦不麻烦，都是应该的。”周大少笑呵呵应着，话语又是一转：“不过……姑娘真不打算在馔玉楼推出新菜？”
“对面那家酒楼可不仅推出了数道，譬如酱猪蹄、捞火锅等跟我们的秘制酱猪蹄、一品锅相似的菜式，还将去年郑厨子泄露的菜式，也如数拿出来卖。”
“暂时不用，等陆三斤掌握酒楼所有菜肴，等柳石能独单一面时，我再推出新菜。”青宁凝对这两人还是有些自信的。
特别是陆三斤，再努力些时日，赶上王七也不是不可能的。
周大少知道她做好了决定，也不再这点上纠缠，只问道：“那冯家放出的消息可要澄清？”
“不用理会，正好我也不想每个月跑去青州城了。
你跟他们说，以后我去不去馔玉楼做菜全看心情，冯家硬要说我输给‘首厨’，那也要吃过我厨艺的人相信啊。”青宁凝对这很淡定。
说完，还不忘补充一句，“以后亭乡这铺子，我也不是每个月一定去，偶尔有事或心情不好时不开。”
（本章完）