第373章 御膳首厨(1/3)
“冯大少爷要在馔玉楼对面开酒楼？”
上元节前夕，青宁凝过到青州城，正打算跟周大少商量，把柳石留在馔玉楼里当厨子，就先听到这个消息。
“是。”周大少面有凝重，将打探到的消息说出：“据说是请来了靖元帝期间，在皇宫当过御膳首厨的御厨。”
“靖元帝？”青宁凝对大燕皇帝的各种年号庙号一三七不了解，“是先帝？”
“不是，先帝在位期间年号文延，靖元帝算起来，是当今和先帝的堂叔。”周大少解释着。
“哦，那这位首厨年纪很大了吧？”都历经三朝了。
“也不算吧，当年他当上御膳首厨时，据说还不到三十，如今二十多年过去，顶多也就五十来岁。”周大少对青宁凝的厨艺很有自信，可想到对手这履历，又忍不住担忧。
大燕立国以来，唯有这位是不到三十岁就统领所有御厨，当上御膳总厨。
青宁凝知道得没他多，但一听就觉得不对，“不到三十就成了御膳首厨，无论名气还是厨艺都是世上一等一的，想请他下厨做菜的人不知凡几，他冯家凭什么将人请过来？”
周大少愣了下，他没往这方面想过。
“不说冯家，就是宋家，也没这个本事让曾经的御膳首厨，跑到青州这郡城的酒楼当厨子吧？”青宁凝很清楚有真本事的大厨，是何等的抢手。
宋子颖不过是区区布政使的公子，不说大燕还有其他布政使，就是宋子颖他爹也不止他一个儿子，他凭什么请来御膳首厨？
“姑娘说得是，是我着他们道了！”周大少也回味过来，“冯家早放出话来，那酒楼要在上元节开业，倘若他们请来的不是首厨，明日一准露陷！就是……”
他看了眼青宁凝，声音低了低：“青姑娘厨艺绝伦，要是比厨艺自是不虚，就怕对方不跟您比厨艺，只打出御膳首厨的名头，在别的地方下手脚。”
青宁凝厨艺好是好，但有一个劣势太过明显。
她太年轻了，年轻到让人不敢相信她的厨艺。
青宁凝不觉得自己年轻是劣势，厨子比的是厨艺，
又不是年纪，何况，她真实年龄也并非十一二岁。
“兵来将挡水来土掩，要是对方厨艺真比我出色，那他们无论怎么做都能赢，可若比不过，想任何花招都不过是白费功夫，既然对方明日开业，咱们静待明日便是。”
“话是这么说，但有些阴招还是不得不防，要是……”周大少挪动了下屁股，想劝青宁凝改下注意，明天继续推出新菜。
之前青宁凝曾来过信，让他放出消息，往后她过来不在每次都推出新菜，甚至还让他取消招牌菜，弄个什么主厨“推荐菜”，她过来就只负责那三道推荐菜。
青宁凝看出他心里想法，笑了下，“大少不必忧心，新菜推出再多，也没别人新开张的菜多。
何况我每出一道新菜，王大厨他们就得多学一道菜，要是某天他们没法在短时间内掌握，那第二天等我回去后，食客吃到菜的味道不对，岂不自砸招牌？”
先前她怕推出的菜难掌握，就选了技术含量低的，只要有酱料按步骤来，就能做出相应的味道。
哪怕比不上她亲自做的，也不至于太差。
后来她推了九转大肠和油爆双脆，这两道都极考验厨师功底。
馔玉楼内，除了王七勉强能合格外，其他厨子做的味道差她太远太远，根本端不上桌！
周大少顿了下，显然也想到了这点。
青宁凝笑着继续：“以后要推出新菜，我会先让王大厨他们掌握，等确保味道不会差太远后，在真正推出。”
“再说了……”她侧首看向周大少，嘴角勾出自信的弧度，“以前有新菜时，我只负责新菜和招牌菜，现在弄三道主厨推荐菜，我负责的菜就比以前还多了一道。
要是让大少选，您是选择吃一道新菜，还是再尝尝我做的九转大肠和油爆双脆？”
当然是后者！
周大少心头呐喊。
一道菜只够塞个牙缝，两道才能勉强垫垫肚子，要是青宁凝留下来做菜，他愿意天天待在馔玉楼吃已有的菜。
“姑娘说得是。”胖子点头承认，丢开先前的想法，身子稍稍往青宁凝那边倾去。
“姑娘明日推荐的三道菜，就是九转大肠和油爆双脆？还有一道是……”
“秘制猪蹄。”青宁凝笑着补全。
胖子眼睛跟着一亮，想起那松软又有弹劲的猪蹄，口水都要上来了，“猪蹄好啊，王厨子做的虽然也不错，但到底还是差姑娘一些火候……”
“这些留待明天说。”青宁凝笑了下，掠过这个话题，“不知大少可有将制作奶茶的茶叶收购好了？”
“好了，已经收了足够多了。”说起茶叶，胖子又正色起来，提议道：“我想着正巧明日灯节，来往青州城的人比往常更多，不若就在明日推出奶茶，姑娘觉得如何？”
“我也这样想的，那些杯子大少也都准备好了吧？”
“是，都准备好了，竹杯还按照姑娘说的，多备了六百多个。”周大少说起这还觉得奇怪，“姑娘准备这么多竹杯是要做什么？”
青宁凝当时画了两张图画，一张是正常的瓷白杯具，只是比茶杯要宽要高要直，看上去不像是杯子，倒像用来插花的直颈花瓶，可又没有花瓶那么大那么高。
剩下那张就更奇怪了，不说要求用竹子，还要求做一个能拆卸封死的盖子，那盖子中间还要钻个孔！
“我前面说了，奶茶要按杯来卖，这些杯子自然都是用来装奶茶的，只是两者使用场景略有不同。”
“使用场景不同？”周大少没明白过来。
他知道杯子是用来装奶茶的，上回青宁凝就说过，可使用场景是指什么？
“是。”青宁凝点了下头，没先解释这点，而是询问道：“茶叶买到手，那奶茶的制作本钱应该不贵吧？”
她先前拿回白岭村的茶，都是周大少直接打包给她的，并不清楚价格。
周大少对此早有准备，从怀中掏了本小册子递去，“所有茶叶的价钱，以及其他所有成本费用都写在这上面了。”
青宁凝下意识接过，等打开一看，马上被里头的字眩晕住。
没表格也就算了，这凡是记账就用大写数字壹贰叁的习惯……她看得很困难啊。
记账的账房不觉得笔画太多写得累人吗！
（本章完）