第137章 鱼香味(1/3)
“咦，这鱼香肉/丝名字有鱼，怎么用料和做法完全没有用到鱼？这名字错了？”周大少原本还有些迟疑，菜谱这东西是厨子的不传之秘，怎能轻易交给他人？可他一看到这鱼香肉/丝的用料和做法，就忘了迟疑，只有疑惑。
“没有错，鱼香肉/丝之名，只是因此菜用鱼香味调味而得，其主料在于肉/丝，其一三七口感滑软香嫩，还有咸甜酸辣兼备的特点。”青宁凝随口作答，厨房众人听之神色略诧。
这世上还有这样的菜肴？
青宁凝笑了笑，又道：“其实这菜里所指的‘鱼香味’，并非指鱼香，而是指烹饪鱼时常使用的调料，如泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖等，要说得更具体一点的话，这里头的所谓‘鱼香味’，其实是辣。”
“‘鱼香味’其实是辣味？”周大少懵住。
“是，你也可以将鱼香肉/丝，叫做泡椒肉/丝或酸辣肉/丝，但这两名字，总觉得没鱼香肉/丝好听。且以鱼香味烹制的菜肴不仅只有鱼香肉/丝一道，还有鱼香茄子，鱼香猪肝，鱼香脆皮鱼等等。”
“这个调味我以前从来没有听说过，是姑娘新创？”王厨子王七加入话题，发表疑问。
“不是，这曾是蜀地调味之一，只是现在知道的人不多。”青宁凝如实道，并不想将名头加到自己头上。
“蜀地……咸甜酸辣味兼具……”王七呢喃着，神色一定，认真道：“我可以先试试这道菜吗？”
“可以，请大少将用料和做法讲给你听，不过泡红辣椒这里并没有，可用我自制的那豆瓣酱代替，或者腌制些剁红辣椒，只是剁红辣椒要入坛腌制些时日才能出味，目前只能用豆瓣。”青宁凝道。
王厨子点头记了，将目光移向周大少。
“哦，这，我来看看……”周大少早被青宁凝的讲述勾出了一嘴的涎液，闻言再次仔细看向青宁凝写的食谱。
“这用料是，里脊肉、冬笋……”
王七转身过去准备。
青宁凝转向叶珩，给
了他一个眼神，示意他跟出来。
厨房里头油烟重，前面因为要做菜不得不待在里面，现在有人念菜谱，她只是负责给叶珩讲故事，那就没必要待在厨房里吸油烟味了。
叶珩也看看这鱼香肉/丝是怎样一道菜，可想着自己现在要戒辛辣之物，这鱼香肉/丝又正好处于范畴里，顿时心里很不美地捧着冰糖雪梨跟了出来。
要是猴子的故事不好听，那今天还真是大亏！
“咳，这院子虽然无景色可看，但也干净素雅，又值阳光正好，不如就在这院里讲故事吧？”青宁凝出了厨房，没走几步就停了下来。
叶珩扫过院落，眉头拧了下，有几丝不满，可除了这里之外，也没其他适合的地方了，便勉强点了点头，空出手来，打了个响指。
隐在暗处的暗卫闪了出来，“爷。”
叶珩要养嗓子，不想开口，便瞟向青宁凝。
青宁凝了然，“麻烦搬两条椅子，一张小茶几来，多谢。”
“不敢。”暗卫被她的道谢吓到，立即闪了开去。
叶珩斜过一眼，收回视线继续捧着冰糖雪梨喝。
很快，暗卫将椅子和小茶几搬来，还顺了些茶肆的茶点和茶水。
叶珩一甩衣摆坐了下来，挑眼示意她开讲。
青宁凝在对面坐下，酝酿了会儿，道：“上回讲到齐天大圣美猴王，因输与如来佛祖而被压在五行山下……”
青宁凝没有说书人那般口才，好在她记忆力不错，能将电视剧版的西游记剧情还原七八成。
叶珩连看她写的故事梗概都能被吸引，亲口讲述就更不用说。
唯一不满的是，每当讲到一半，里头做菜的厨子，就会端着一盘色香味俱全的菜肴出来，请青宁凝品尝，更可恨的是，这闻起来香看起来更诱人的菜肴，他都不、能、吃！
叶郡王简直想杀人。
“……最后，小白龙变成了唐僧的坐骑白龙马，驮着唐玄奘前往西天取经。”青宁凝一句话结尾，“好了，今天就到这里，该准备午饭了。”
她站了起来
，衣袖一紧。
叶珩抿嘴看着她，没有话语，就这么直看着。
“不想要午饭了？”青宁凝扯了扯袖子，不免好笑，“你堂堂郡王爷，这么拉拉扯扯一个小姑娘的衣袖，也不怕被骂登徒子？”
叶珩依旧不语，就扯着她不放，眼睛一瞬不瞬地看着她，看着她，就看着她。
青宁凝彻底无奈，“真是怕了你了，好好好，我下午继续讲，你先放手，不然午饭只能找别人做了。”
叶珩这才松了手。
青宁凝往前厨房走去，走了两步，又停下朝叶珩看了眼，灿颜一笑，“郡王爷，你有没有觉得，你适才的举动像极了讨要糖果的小屁孩？”
你才像小屁孩！
叶珩眼神一凶。
青宁凝哈哈一笑，迅速冲进厨房。
一个上午的时间，厨子王七不仅根据周大少的讲述做出了鱼香肉/丝，还将剩下的两道鱼类菜肴，红烧鱼块和糖醋鱼片做了出来，甚至还根据青宁凝写的方法，重做了一道回锅肉。
至于郑厨子，没了叶珩在厨房，也跟着将菜做了一遍，只是样样都被王七压下一头，总能被青宁凝找出这样或那样的不足，弄得心中郁闷不已。
青宁凝重新进到厨房时，王七正在炒梅菜扣肉，郑厨子拿着锅铲站在灶火前没动，脸色满是阴郁，也不知道正想着什么。
厨房里只有两笼灶火，剩下只有一个小火炉。
青宁凝见他站着没动，锅里也没东西，便径自过了去，“郑大厨是暂时不用这火吗？那麻烦请让一下，我给叶公子准备午餐。”
“哦，是……”郑厨子腰板直了直，赶忙往旁边让。不知是叶公子三字惊着他了，还是青宁凝的声音惊到了他。
“谢谢。”青宁凝笑了下，扫过旁边的食材，大部分是鱼和猪肉，没什么素菜，连篮子里装的都是鸡蛋。
她想了想，切了瘦肉带点肥，洗净后剁成肉泥搅拌加入调料，将鸡蛋磕进碗里，用筷子在蛋黄上挖个洞，倒入肉泥，锅里放水烧开后，将鸡蛋轻轻移到锅内……
（本章完）