第115章 松鼠鱼(1/3)
俞大厨身材微胖，各方面看起来都挺像一个厨子，就是青宁凝……
通判大人眉头拧了起来，目光移向周大少，“这位小姑娘，莫非是你这边要下场的厨子？”
“是，大人别看青姑娘年纪小，我茶肆里最好吃的甜食，就是青姑娘做的。青姑娘不仅会做甜食，其他美味佳肴也是一等一的好，胖子我这辈子，还没一三七见过比青姑娘厨艺更好的人！”
周大少几乎要拍着胸脯保证，连胖子的自称都出来了。
通判老头皱着的眉头还没松开。
周大发的好吃贪嘴，他也是略有耳闻。
他说青宁凝厨艺好，他本不该有太多怀疑，可实在是……青宁凝的年纪太小了。
哪怕周大少拿出小蛋糕等甜食做保证，他还是不大信。
这看着才十一二岁的小姑娘，就是打娘胎里开始学习厨艺，并天赋异禀，也不该能得到周大少如此推荐吧？
“大人，有道是有志不在年高，您何妨等我与俞大厨比拼过厨艺，尝过我做的菜肴后，再做判断？”青宁凝见他怀疑自己也不恼，只浅浅笑着出声。
俞大厨当即冷哼了声，“我倒要看你能做出什么好吃的，菜肴可不同于甜食，你以为你能弄出那些的甜食，就能做出好菜！”
“说不定，我还真能呢？”青宁凝笑容清浅，神态从容。
俞大厨脸色冷冷，“那就锅里见真章！”
“请。”青宁凝只有一字。
周围静了一霎。
酒楼的旧东家不敢得罪人，马上笑着出声，“啊哈，二位都准备好了，那就开始比试吧，我先说说此次比试的规矩。”
“二位都是各自主家信得过的大…厨，只比一场未免有失公允，咱们便按三局两胜的来，由于这比试的彩头是我这酒楼，场地食材也是由我提供，那这三场比试的题目，便也由我来出。”
他笑着先解释了遍比试规则，这才道出第一题：“鸡鸭鱼肉是寻常酒楼都会有的菜，其中鱼肉大腥，要处理起来不容易。咱们这第一场
就稍微难一点，以鱼肉为主食，诸位以为如何？”
“善。”通判大人点头。
吴周二人更是没意见。
至于叶珩，自从这通判到场后，他就未曾开口说话，也不知是有所顾虑，还是单纯懒得费口水。
“二位大厨请，需要什么香料调味，尽可知会灶台边的伙计。”旧东家挥了挥手，示意旁边的伙计将食材上齐。。
俞大厨先睇了眼青宁凝，大步朝灶台走去。
青宁凝不紧不慢走在后头。
两人的灶台相隔不过三四米，中间没有阻挡之物，只要想看，扭头就能看到对方的举动。
灶台上，用来调味的油盐酱醋与葱姜蒜等配料齐全，主料鲤鱼则用木盆装着放在旁边。
青宁凝扫过一眼，问旁边的伙计要了淀粉，一边将袖口扎好，还特意用头巾将头发裹住，以防发丝等不洁掉落菜里。
俞大厨注意着她这边的举动，见此心头哂笑，暗道装模作样。
他直接挽起衣袖，双手伸进木盆将鲤鱼捉了上来，为了防止杀鱼时鲤鱼跳动，一捞起就用刀身用力一拍，趁鱼晕头转向奄奄一息时，迅速去鳞……
青宁凝杀鱼手法与他完全不同，不过是捞起一撇一挑，转面继续去鳞去鳃，再是一划，那鲤鱼连反抗摆尾的机会都没，就被她剖了腹，清了内脏。
正面坐着，等待品食的几人哪见过这种杀鱼方法，一时被她唬住。
有点厨艺的通判老头和酒楼旧东家，还有些怀疑她鱼鳞有没有去干净。
可又想她一个十一二岁的小姑娘，能如此干净利落，甚至称得上漂亮的剖鱼处理，心头原本对她厨艺的怀疑，就收了两分。
说不定这小姑娘，真有点本事呢？
青宁凝专心处理鱼，丝毫不知其他人想法。
清理干净鱼身后，自鱼鳍处一压，将鱼头切下，再自下颌处下刀，将鱼头劈半，使力略拍；接着用刀沿鱼脊骨往下片，剔下两面鱼肉而鱼尾不断……
她这边处理得迅速，旁边的俞大厨手速也不慢。
两人
手法熟练，做菜自然快。两刻钟后，便双双起锅出菜，让旁边烧火的伙计，将鱼端去给坐着的人品尝。
“咦，这鱼的形状……”通判老头见了端来的鱼，略微惊讶，抬眸转向青宁凝，“你倒是花了心思。”
“不是我多花心思，而是这鱼出锅后，就该如此摆盘才能恰如其名。”青宁凝笑着。
旁边众人早往前他们二人的菜品望去。
就见一菜盘里鱼片呈菱形，大小一致，浸泡在酱红的汁液里，如同花儿般盛开，好看又飘香。
而另一盘里的鱼，其鱼身平摊开来，鱼肉成切花炸鼓，好似某种小动物突然炸毛，配合着鱼头与翘起定型的鱼尾，一眼望去，宛如一只鼓胀的松树，连那腮帮子都被鱼肉模仿出来，可谓惟妙惟肖。
“恰如其名？”通判大人低声喃喃着，突然眼睛一亮，望向青宁凝：“莫非这道菜叫松鼠鱼？”
青宁凝浅浅一笑，“是。”
“老头我还是首次见这样的摆盘，但摆盘只是占据色香味中的色，菜肴嘛，最主要的还是味！”通判老头说着，身边长随已经夹了块炸过的松鼠切花鱼，放到他碗里，他顺着就吃进嘴里。
鱼块入口酥脆，质地细嫩，再是轻轻一嚼，酸甜鲜香，异常美味，几乎难以相信这竟然是用鱼肉炸出来的。
通判大人吃了一口，咂了砸嘴，示意长随用公筷再给他夹上一块，都忘了品尝旁边俞大厨的鱼。
吴三老爷和俞大厨一见，脸色顿时沉了下来。
旁边没说话的叶珩见这老头夹了又夹，也顾不得客气和礼貌，迅速下箸抢食。
样式这么精美的鱼，他也是首次见，可不能让这不相干的人吃完了。
他们两人都吃了，其他人便也都夹了一筷子尝尝味，周胖子一吃进嘴，就睁大了眼睛。“绝了，这鱼肉没腥土味也就罢了，怎么还能如此酸甜甘美！”
胖子满是欣喜，“没想到青姑娘处理起鱼来，也是一绝！”
旁边站着的俞大厨脸色已经全然黑了下来。
（本章完）